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马兰头
别名:紫菊、阶前菊、竹节草、马兰菊、钱鳅串、红梗菜、路边菊、蟛蜞菊
禁忌人群:孕妇慎食。
马兰头的热量表(每100克)
- 热量(大卡)25
- 蛋白质(克)2.4
- 脂肪(克)0.4
- 碳水化合物(克)4.6
- 膳食纤维(克)1.6
- 维生素A(微克)340
- 胡萝卜素(微克)2040
- 维生素B1(毫克)0.06
- 维生素B2(毫克)0.13
- 烟酸(毫克)0.8
- 维生素C(毫克)26
- 维生素E(毫克)0.72
- 钙(毫克)67
- 磷(毫克)38
- 钾(毫克)285
- 钠(毫克)15.2
- 镁(毫克)14
- 铁(毫克)2.4
- 锌(毫克)0.87
- 硒(微克)0.75
- 铜(毫克)0.13
- 锰(毫克)0.44
马兰头的基本介绍
本品为菊科植物马兰的全草及根,多年生草本,生于山坡、田边、路旁,分布于全国各地。茎直立,有时略带红色,表面粗糙,两面有短毛,春天摘其嫩茎叶作蔬菜。夏、秋季采收全草,洗净,鲜用或晒干。
马兰头的功效与作用
甘、平、微寒,无毒。清热止血,有抗菌消炎作用。适用于吐血鼻衄,急性肝炎,咽喉、扁桃体炎,腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症。
马兰头的营养价值
马兰头嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等。
马兰头的存储
通风阴凉处保存。
马兰头的食用方法
烹调中,可与多种荤素料搭配,但加热时间不宜长,旺火速成为佳。配烧菜时,可用少炒煸作垫底或围边。
鲜红梗马兰根或全草适量,洗净捣烂绞汁,以温水冲服,或大量全草煮汁服。亦有用青壳鸭蛋与马兰头同煮,煮熟后碎其壳再煮至鸭蛋色,吃蛋喝汤。
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