美食天下菜谱 > 马兰头的功效与作用

马兰头的热量表（每100克）

• 热量（大卡）25
• 蛋白质（克）2.4
• 脂肪（克）0.4
• 碳水化合物（克）4.6
• 膳食纤维（克）1.6
• 维生素A（微克）340
• 胡萝卜素（微克）2040
• 维生素B1（毫克）0.06
• 维生素B2（毫克）0.13
• 烟酸（毫克）0.8
• 维生素C（毫克）26
• 维生素E（毫克）0.72
• 钙（毫克）67
• 磷（毫克）38
• 钾（毫克）285
• 钠（毫克）15.2
• 镁（毫克）14
• 铁（毫克）2.4
• 锌（毫克）0.87
• 硒（微克）0.75
• 铜（毫克）0.13
• 锰（毫克）0.44

马兰头的基本介绍

本品为菊科植物马兰的全草及根，多年生草本，生于山坡、田边、路旁，分布于全国各地。茎直立，有时略带红色，表面粗糙，两面有短毛，春天摘其嫩茎叶作蔬菜。夏、秋季采收全草，洗净，鲜用或晒干。

马兰头的功效与作用

甘、平、微寒，无毒。清热止血，有抗菌消炎作用。适用于吐血鼻衄，急性肝炎，咽喉、扁桃体炎，腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症。

马兰头的营养价值

马兰头嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等。

马兰头的存储

通风阴凉处保存。

马兰头的食用方法

烹调中，可与多种荤素料搭配，但加热时间不宜长，旺火速成为佳。配烧菜时，可用少炒煸作垫底或围边。
鲜红梗马兰根或全草适量，洗净捣烂绞汁，以温水冲服，或大量全草煮汁服。亦有用青壳鸭蛋与马兰头同煮，煮熟后碎其壳再煮至鸭蛋色，吃蛋喝汤。