美食天下菜谱 > 菜谱大全 > 卤鸡脖的做法

主料： 鲜鸡脖子500克
辅料： 干红辣椒50克 冰糖50克 姜3片 蒜3瓣 香叶 陈皮 桂皮 丁香
调料： 植物油适量 料酒2勺

卤鸡脖的做法

1、 鸡脖子鲜鸡脖子洗净，在加料酒的清水中浸泡20分钟，捞出沥干水分。

2、 炒锅内倒少许油，冷油中下葱、姜、干红辣椒、香叶、陈皮、桂皮、丁香、八角、花椒、小茴香、肉蔻，小火慢慢炒出香味。

3、 加足量的清水，再加生抽、老抽调味。大火烧开，转小火煮30分钟。

4、 下鸡脖子煮20分钟，关火在卤汁中浸泡4小时以上，取出晾干。

卤鸡脖家常菜做法大全caipu.chinabeer.com温馨提示：

1、 卤鸡脖剩下的汤水即为卤汁，可过滤装入食品袋内冷冻保存，下次做卤味时化开食用，循环使用，更添风味，是谓老卤汁。

 2、 如果想味道更辣，可在鸡脖卤好晾干后再刷一层辣椒油晾干。