金针菇为别名构菌、冻菌、金钱菌、毛柄金钱菌。全国大部分地区有分布。

菌盖直径2~S厘米，幼时扁半球形，后渐平展、中部稍凸起，黄褶色至淡黄褐色，具短绒毛，中部肉桂色，边缘乳黄色并有细条纹，湿润时菇滑。菌肉白色，薄。菌褶白色至乳白色或微带肉粉色，弯曲，密，不等长。菌柄长3~7厘米、粗01~1厘米，具有黄褐色或深褐色短绒毛、纤维质，内部松软，基部较膨大并向下延伸似假根并紧靠在一起。孢子无色或淡黄色，光滑，长椭圆形。囊状体梭形，顶端钝圆。夏、秋季采收子实体，鲜用、干制。

【营养与功能成分】

每100克鲜金针菇含蛋白质26克、脂肪06克、膳食纤维1.1克、碳水化合物4.7克、灰分0.8克、胡萝卜素30ug、视黄醇当量5ug、硫胺素0.16毫克、核黄素027毫克、烟酸3.3毫克、维生素E1.40毫克、钾260毫克、钠1.8毫克、钙微量、镁16毫克、铁0.8毫克、锰0.081g、锌0.68毫克、铜0.101g、磷116毫克、硒063ug，以及少量其他多聚糖。

宜吃食材：金针菇、

忌吃食材：