美食天下菜谱 > 生活百科 > 怎么做好吃的五香卤牛腩？

“牛腩”大家都吃过，但是若问你牛腩是牛的哪个部位，你知道吗?记者请教大厨了解到，牛腩是牛的腹部靠前位置的肉，近腰肋骨。牛腩可分为坑腩、爽腩、腩底等，最普遍是坑腩。之所以叫这个名字，是因为除去肋骨后会出现一条条坑，所以称为坑腩。牛腩肉质韧性大，肥瘦相间，最适合用作焖或煲汤。

其实，牛腩这个词来源于粤语。香港资深美食家唯灵先生认为，以前靠农为生，吃牛腩并不太流行，尤其是女人，不舍得吃一起工作的牛。从营养角度来看，牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。 柳扬

五香卤牛腩

材料：牛腩5小条、生姜1块、蒜3瓣、葱1根、八角2颗、香叶六七片、桂皮1小块、豆蔻2小颗、花椒十几粒、鲜味生抽、冰糖十几颗

做法：1、牛腩清洗干净切成小块，姜切片，葱打结，香料集合在碗里备用;锅中放冷水加入牛腩一起烧开去血水沥干备用;2、另取炖锅或砂锅，烧热放少许油，放入姜片蒜块炒出香味，加入出过水的牛腩一起翻炒至微焦黄，加入所有香料;3、加入足量水，放入打结的小葱，调入适量鲜味生抽及冰糖，大火烧开转小火煲2小时左右即可。

大家看过“怎么做好吃的五香卤牛腩？”之后还浏览过家常菜谱大全，美食天下菜谱提供了许多实用的美食菜单。您也可以去看看哟 ^_^ 或许会有意想不到的收获。