美食天下菜谱 > 菜谱大全 > 抹茶菠萝泡芙的做法

泡芙是人们非常喜爱的小甜点，也是每个蛋糕店的招牌点心。这道抹茶菠萝皮泡芙是传统泡芙的升级版，除了有鸡蛋面皮包着浓浓的奶香味之外，抹茶的清新，草莓的天然果香，混合在一起，咬上一口，多层次的味道让人回味无穷。

抹茶菠萝皮材料：黄油15克、白砂糖15克、牛奶5ml、低粉18克、抹茶粉2克。

泡芙皮材料：黄油45克、低粉60克、盐1克、白砂糖6克、清水20ml、牛奶50ml、室温全蛋液约110克。

卡仕达奶油酱材料：牛奶150ml、蛋黄35克、白砂糖35克、低粉10克、黄油10克、香草精1勺、淡奶油50ml、细砂糖3克。

鲜奶油香醍材料：淡奶油80ml、细砂糖8克。

其他：草莓数颗。

抹茶菠萝泡芙的做法:

1、黄油15克室温软化，加入白砂糖搅打均匀，倒入牛奶拌匀。低粉和抹茶粉混合过筛两次后筛入黄油中拌匀成团。将面团擀压成0.2cm厚，冷藏备用。

2、泡芙皮中的黄油、糖、盐、清水、牛奶混合煮沸。熄火，一次性倒入所有的面粉快速搅拌均匀。全蛋液打散，分次加入，每次都要充分混合均匀后再加下一次。

3、直到面糊有光泽，提起成倒垂的三角状。装入1.2cm的平口花嘴中，挤在铺油布的烤盘中，直径约4cm大小。抹茶菠萝皮用模具压出3cm的圆，盖在泡芙表面，喷水，烤箱预热180度烤25分钟左右。

4、将制作好的泡芙横向切开，在放烤箱中180度烤5-10分钟，烘干内部。蛋黄加糖混合搅拌均匀。筛入面粉拌匀。

5、慢慢倒入加热后的牛奶混合均匀后倒回锅中。中小火煮至浓稠，加入黄油混合均匀，室温晾凉后表面盖上保鲜膜快速冷冻20分钟。取出后加入香草精快速搅拌均匀。

6、50ml淡奶油和3克糖混合打发，与卡仕达蛋黄酱混合拌匀。挤入泡芙内。摆放上洗净的草莓，挤上打发后的鲜奶油香醍即可。