美食天下菜谱 > 菜谱大全 > 家常卤味 卤蛋红烧肉的做法

红烧肉可谓是骨灰极的美食了。但做法有很多种，做法不一。今天做的卤蛋红烧肉是用电饭锅做的，既省事又没有油烟，是一个好选择。

卤蛋红烧肉味道浓郁、鲜亮多油，说着说着，我的口水已经流出来了。

卤蛋红烧肉的材料:五花肉700克、鸡蛋4个、豆结6克、

调实：葱姜适量、老抽2小勺、生抽1大勺、八角2个、白酒1小勺、冰糖1块、料酒1大勺、蚝油1小勺、醋1小勺、盐半小勺

卤蛋红烧肉的做法:

1、五花肉切块，放清水中浸泡15分钟，水中加入1大勺料酒，然后清洗干净备用。豆结放入水中泡软、然后清洗干净。

2、葱姜切片备用。煮4个鸡蛋，如果喜欢吃的话，可以多煮几个。拿来五花肉。

3、无油无水的电饭锅，将五花肉肥肉面向下，整齐码在锅底，瘦肉摞在上面，盖上锅盖接通电源，按下煮饭键，10分钟后，打开锅子，发现肥肉部分发黄，锅里很多油。

4、加入老抽2小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、醋1小勺、冰糖1块，倒入白酒1小勺。

5、加入葱姜八角，放入泡好的豆结和剥皮的鸡蛋，加入热水没过肉，盖上盖子接着煮，等到锅里的汤汁收紧，电饭锅自动跳到保温键即可关火。

小贴士：

1、肉一定要事先浸泡清洗，这样可以将脏东西和血水清理干净，做出的肉口感好，而且经过这步之后，肉无需用热水焯烫

2、豆结要事先用水泡软，然后清洗，这样可以去除豆结的豆腥味，不要直接扔进锅里和肉一起煮

3、将肥肉面向下码在锅里，通电10分钟，可以将肉中的肥油靠出来，红烧肉吃着肥而不腻，这个过程真的很轻松，一点油烟也没有

4、做红烧肉用的水都要是热水，热胀冷缩的原理，这样做的肉口感好，不硬不柴

5、炖煮红烧肉的过程大约45分钟左右，中途可以打开盖子，将底下的肉翻上来，这样确保每块肉和豆结入味均匀