美食天下菜谱 > 菜谱大全 > 宴客卤味 梅干菜卤兔腿的做法

这道菜是梅干菜和兔腿的完美结合，梅干菜能充分地吸收兔腿的肉香和油脂，而兔腿也能通过梅干菜除去肉的荤腥味。两种味道相互渗透，把香味发挥地淋漓尽致。

主料：兔腿600克、梅菜80克

调料：黄酒、糖、香叶、桂皮、盐、酱油、葱、姜、干辣椒、花椒、八角、豆蔻、小茴香

梅干菜卤兔腿的做法:

1、把梅干菜洗干净，放入碗里，再加入清水浸泡10分钟左右，清洗干净捞出沥干水分备用。

2、把兔腿洗干净，冷水下锅焯水，捞出沥干水分备用。

3、把香叶、豆蔻、桂皮、花椒、八角、小茴香放入碗中搅匀。

4、锅中倒入油，放入辣椒、葱、姜、梅干菜炒香，再放入兔腿，加入适量清水，放入黄酒、糖、盐、酱油、调料盒，大火煮开，小火焖至软烂。