美食天下菜谱 > 猪小排的功效与作用

猪小排的热量表（每100克）

• 热量（大卡）278
• 蛋白质（克）16.7
• 脂肪（克）23.1
• 碳水化合物（克）0.7
• 胆固醇（毫克）146
• 维生素A（微克）5
• 维生素B1（毫克）0.3
• 维生素B2（毫克）0.16
• 烟酸（毫克）4.5
• 维生素E（毫克）0.11
• 钙（毫克）14
• 磷（毫克）135
• 钾（毫克）230
• 钠（毫克）62.6
• 镁（毫克）14
• 铁（毫克）1.4
• 锌（毫克）3.36
• 硒（微克）11.05
• 铜（毫克）0.17
• 锰（毫克）0.02

猪小排的基本介绍

猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。

猪小排的功效与作用

味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

猪小排的营养价值

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸。

猪小排的存储

冰箱冷冻即可。

猪小排的食用方法

1.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
2.生猪肉一旦粘上了脏东西，用水冲洗是油腻腻的，反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏东西就容易除去了；另外，也可拿来一团和好的面粉，在脏肉上来回滚动，很快就能将脏东西粘走。