美食天下菜谱 > 猪心的功效与作用

猪心的热量表（每100克）

• 热量（大卡）119
• 蛋白质（克）16.6
• 脂肪（克）5.3
• 碳水化合物（克）1.1
• 胆固醇（毫克）151
• 嘌呤（毫克）0
• 维生素A（微克）13
• 维生素B1（毫克）0.19
• 维生素B2（毫克）0.48
• 烟酸（毫克）6.8
• 维生素C（毫克）4
• 维生素E（毫克）0.74
• 钙（毫克）12
• 磷（毫克）189
• 钾（毫克）260
• 钠（毫克）71.2
• 镁（毫克）17
• 铁（毫克）4.3
• 锌（毫克）1.9
• 硒（微克）14.94
• 铜（毫克）0.37
• 锰（毫克）0.05

猪心的基本介绍

猪心为猪的心脏，是补益食品。自古即有以脏补脏以心补心的说法，猪心能补心，治疗心悸、心跳、怔忡。临床有关资料说明，许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着密切的关系，因此，猪心虽不能完全改善心脏器质性病变，但可以增强心肌营养，有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈。

猪心的功效与作用

1.补充心肌营养的佳品
猪心对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。
2.安神睡眠
猪心的安神定惊、养心补血的功效也非常突出，对惊悸失眠有较好食疗效果，可以和西洋菜一起煲汤喝。

猪心的营养价值

猪心是一种营养十分丰富的食品.它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。

猪心的选购

1.新鲜猪心呈淡红色，脂肪乳白或带微红色，组织结实，具有韧性和弹性，气味正常。
2.变质猪心呈红褐色或绿色，脂肪呈活红或灰绿色，组织松软易碎，无弹性，具有异臭味；心的上部有结节、肿块、颜色不正，有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连。

猪心的存储

做好先买先吃，如有剩余放入冰箱冷冻保存即可。

猪心的食用方法

1.猪心通常有股异味，如果处理不好，菜肴的味道就会大打折扣。可在买回猪心后，立即在少量面粉中“滚”一下，放置1小时左右，然后再用清水洗净，这样烹炒出来的猪心味美纯正;
2.烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味，另外也不宜只用猪血单独烹饪。