美食天下菜谱 > 猪大肠的功效与作用

猪大肠的热量表（每100克）

• 热量（大卡）196
• 蛋白质（克）6.9
• 脂肪（克）18.7
• 胆固醇（毫克）137
• 维生素A（微克）7
• 维生素B1（毫克）0.06
• 维生素B2（毫克）0.11
• 烟酸（毫克）1.9
• 维生素E（毫克）0.5
• 钙（毫克）10
• 磷（毫克）56
• 钾（毫克）44
• 钠（毫克）116.3
• 镁（毫克）8
• 铁（毫克）1
• 锌（毫克）0.98
• 硒（微克）16.95
• 铜（毫克）0.06
• 锰（毫克）0.07

猪大肠的基本介绍

猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。
用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和 《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。

猪大肠的功效与作用

猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
另外，猪大肠性寒，味甘；有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。

猪大肠的选购

新鲜猪肠——呈乳白色，质稍软，具有韧性，有黏液，不带粪便及污物。
变质猪肠——呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，易断裂，具有腐败恶臭味。
病变猪肠——指患急性或慢性肠炎的病猪的肠。

猪大肠的存储

冷藏。

猪大肠的食用方法

猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。