美食天下菜谱 > 鲜贝的功效与作用

鲜贝的热量表（每100克）

• 热量（大卡）77
• 蛋白质（克）15.7
• 脂肪（克）0.5
• 碳水化合物（克）2.5
• 胆固醇（毫克）116
• 维生素B2（毫克）0.21
• 烟酸（毫克）2.5
• 维生素E（毫克）1.46
• 钙（毫克）28
• 磷（毫克）166
• 钾（毫克）226
• 钠（毫克）120
• 镁（毫克）31
• 铁（毫克）0.7
• 锌（毫克）2.08
• 硒（微克）57.35
• 锰（毫克）0.33

鲜贝的基本介绍

鲜贝，是指新鲜大型贝壳内一块圆形肌肉，又称“带子”。常见的有两类：一是所谓长带子，属江瑶科贝类的团壳肌；另一种是圆带子，属扇贝科贝类的闭壳肌。其干制品即为江瑶柱，北方称干贝。带子在广东、海南沿海盛产，是名贵海产品之一。其质爽软，滋味鲜美，蒸、炒、油泡皆宜；此品为潮汕、东江一带名菜，将鲜笋条和熟火腿条穿在带子中间，再用油泡法烹制而成，常作名贵热荤而登大席。

鲜贝的功效与作用

1.健脑。
鲜贝富含碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。
2.健脾和胃
鲜贝适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。暖胃，治疗胃寒症。
3.养颜护肤
鲜贝含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。
4.抑癌抗瘤
鲜贝具有效预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。

鲜贝的营养价值

贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

鲜贝的食用方法

贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。