美食天下菜谱 > 娃娃菜的功效与作用

娃娃菜的热量表（每100克）

• 热量（大卡）8
• 蛋白质（克）1.9
• 碳水化合物（克）2.4
• 膳食纤维（克）2.3
• 维生素A（微克）8
• 维生素B1（毫克）0.04
• 维生素B2（毫克）0.03
• 烟酸（毫克）0.61
• 叶酸（微克）86.4
• 维生素C（毫克）12
• 钙（毫克）78
• 磷（毫克）58
• 钾（毫克）278
• 钠（毫克）19.3
• 镁（毫克）17
• 铁（毫克）0.4
• 锌（毫克）0.35
• 硒（微克）0.16
• 铜（毫克）0.03
• 锰（毫克）0.13
• 水（克）95

娃娃菜的基本介绍

娃娃菜是一种袖珍型小株白菜，属于十字花科芸苔属白菜亚种，从日本引进的一款蔬菜新品种，近几年开始在国内受到青睐。外形与大白菜一致，但外形尺寸仅相当于大白菜的四分之一到五分之一，类似大白菜的“仿真微缩版”，故可能因此被称为娃娃菜。

娃娃菜的功效与作用

1.增强抵抗力
娃娃菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2.解渴利尿
娃娃菜热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外娃娃菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3.通利肠胃
过炖煮后的娃娃菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
4.促进消化
娃娃菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

娃娃菜的营养价值

娃娃菜味道甘甜，价格比普通白菜略高，营养价值和大白菜差不多，富含维生素和硒，叶绿素含量较高，具有丰富的营养价值。娃娃菜还含有丰富的纤维素及微量元素，也有助于预防结肠癌。

娃娃菜的选购

挑选正宗的娃娃菜，应挑选个头小，手感结实的为佳。如果捏起来松垮垮的，有可能是用大白菜芯冒充的。白菜心与娃娃菜还是有很大区别的。从口感上来说，大白菜水分较多，没有娃娃菜细腻润滑；从颜色上看，娃娃菜的叶子嫩黄，而白菜心因接触的阳光较少，颜色黄中带白；而外形上看，娃娃菜的叶基较窄、叶脉较细，而大白菜的叶子叶基和叶脉都较宽大；从包心看，大白菜包心生长较紧密，其叶子皱缩程度严重，呈扭曲状，娃娃菜叶面比较平整。

娃娃菜的存储

常温下应该拆开袋子，用报纸包起来放在通风的地方。不打开包装，放在0到5摄氏度的环境也是可以的。

娃娃菜的食用方法

娃娃菜的烹调食用方法较多，炒、烧、炖、腌不一而足，生熟皆可食用。