美食天下菜谱 > 豌豆苗的功效与作用

豌豆苗的热量表（每100克）

• 热量（大卡）34
• 蛋白质（克）4
• 脂肪（克）0.8
• 碳水化合物（克）4.6
• 膳食纤维（克）1.9
• 维生素A（微克）445
• 胡萝卜素（微克）2667
• 维生素B1（毫克）0.05
• 维生素B2（毫克）0.11
• 烟酸（毫克）1.1
• 维生素B6（毫克）0.05
• 叶酸（微克）99.5
• 维生素C（毫克）67
• 维生素E（毫克）2.46
• 钙（毫克）40
• 磷（毫克）67
• 钾（毫克）222
• 钠（毫克）18.5
• 镁（毫克）21
• 铁（毫克）4.2
• 锌（毫克）0.77
• 碘（微克）0.1
• 硒（微克）1.09
• 铜（毫克）0.2
• 锰（毫克）0.76
• 水（克）91.2

豌豆苗的基本介绍

豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗，是刚从种子萌芽而生长的整盘或割下捆把销售的带种子或不带种子的豌豆初生芽，豌豆苗是无土栽培，从播种到成苗一般只需几天。
豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳。营养价值高和绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特。

豌豆苗的营养价值

豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。

豌豆苗的选购

豌豆苗苗茎长白，细条型，叶在苗茎顶段，叶小。

豌豆苗的食用方法

用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜。