美食天下菜谱 > 慈菇的功效与作用

慈菇的热量表（每100克）

• 热量（大卡）94
• 蛋白质（克）4.6
• 脂肪（克）0.2
• 碳水化合物（克）19.9
• 膳食纤维（克）1.4
• 维生素B1（毫克）0.14
• 维生素B2（毫克）0.07
• 烟酸（毫克）1.6
• 维生素C（毫克）4
• 维生素E（毫克）2.16
• 钙（毫克）14
• 磷（毫克）157
• 钾（毫克）707
• 钠（毫克）39.1
• 镁（毫克）24
• 铁（毫克）2.2
• 锌（毫克）0.99
• 硒（微克）0.92
• 铜（毫克）0.22
• 锰（毫克）0.39

慈菇的基本介绍

慈姑，又名燕尾草，属泽泻科植物，多年生沼生或水生草本，以球茎作蔬菜食用。李时珍说：“慈姑一根岁产十二子，如慈姑之乳诸手，故以名之。燕尾，其时之象燕尾分叉，故有此名也。” 慈菇果实为黄白色或青白色球茎，外形呈长圆形，上有肥大的顶芽，表皮有环状节，类似闽南的水仙花种。

慈菇的功效与作用

慈菇球茎，味甘、涩、性微温，入肺、心经；可敛肺，止咳，止血，实肠；主治痰核瘰疬、肿块疮疖、肺热咳嗽、喘促气憋、心悸心慌、水肿、小便不利等病症。
慈菇不仅可作蔬菜，而且还有药用功能，鲜慈菇切碎，加上适量的冰糖和豆油煎煮，临睡前服用可治疗肺结核引起的咳血。另外，将慈菇捣烂与生姜汁调匀，涂敷于皮肤肿痛处，有消炎、退肿、止痛之效。

慈菇的营养价值

慈姑含有秋水仙碱等多种生物碱，有防癌抗癌肿、解毒消痈作用，常用来防治肿瘤。中医认为，慈姑主解百毒，能解毒消肿，利尿，用来治疗各种无名肿毒、毒蛇咬伤。慈姑含有多种微量元素，具有一定的强心作用，同时慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳的作用。

慈菇的食用方法

慈菇与猪肉（或猪大肠）、大蒜、油炸豆腐等搭配，可加工成慈菇红烧肉、和尚戴帽、慈菇片炒瘦肉等酥香美味佳肴，是宴席上的连城名菜之一。