美食天下菜谱 > 豆角的功效与作用

豆角的热量表（每100克）

• 热量（大卡）30
• 蛋白质（克）2.5
• 脂肪（克）0.2
• 碳水化合物（克）6.7
• 膳食纤维（克）2.1
• 维生素A（微克）33
• 胡萝卜素（微克）200
• 维生素B1（毫克）0.05
• 维生素B2（毫克）0.07
• 烟酸（毫克）0.9
• 维生素C（毫克）18
• 维生素E（毫克）2.24
• 钙（毫克）29
• 磷（毫克）55
• 钾（毫克）207
• 钠（毫克）3.4
• 镁（毫克）35
• 铁（毫克）1.5
• 锌（毫克）0.54
• 硒（微克）2.16
• 铜（毫克）0.15
• 锰（毫克）0.41

豆角的基本介绍

豆角，是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。

豆角的功效与作用

豇豆性味甘平，有健脾和胃、补肾止带的功效，特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用。

豆角的营养价值

豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。

豆角的选购

质量好的豆角，豆荚果呈翠绿色、饱满，豆粒呈青白色或红棕色，有光泽，鲜嫩清香。有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角不宜购买。

豆角的食用方法

豆角无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是：
1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
2.烹煮时间宜长不宜短，要保证豆角熟透，否则会发生中毒。