美食天下菜谱 > 南瓜子的功效与作用

南瓜子的热量表（每100克）

• 热量（大卡）566
• 蛋白质（克）33.2
• 不饱和脂肪酸（克）36.3
• 碳水化合物（克）4.9
• 膳食纤维（克）4.9
• 维生素B1（毫克）0.23
• 维生素B2（毫克）0.09
• 烟酸（毫克）1.8
• 叶酸（微克）143.5
• 维生素E（毫克）13.25
• 钙（毫克）16
• 磷（毫克）1159
• 钾（毫克）102
• 钠（毫克）20.6
• 镁（毫克）2
• 铁（毫克）1.5
• 锌（毫克）2.57
• 硒（微克）2.78
• 铜（毫克）1.11
• 锰（毫克）0.64

南瓜子的基本介绍

南瓜子为葫芦科一年生蔓生藤本植物南瓜的种子。主产于浙江、江苏、河北、山东、山西、四川等地。夏、秋果实成熟时采收，取子，晒干。种子扁椭圆形，一端较长，外表面黄白色，边缘稍有棱，长约1.2～2.0cm，宽0.6～1.2cm，表面稍有毛茸。种皮较厚，种脐位于尖的一端。除去种皮，可见绿色菲薄胚乳，内有两枚黄色肥厚子叶。气香，性平，味微甘。主治驱虫，消肿。用于治绦虫、蛔虫、产后手足浮肿、百日咳、痔疮。

南瓜子的功效与作用

味甘，性平。能补脾益气，下乳汁，润肺燥，驱虫。用于脾虚营养不良，消瘦乏力；脾虚水肿；产后缺乳；百日咳，咳嗽咽干；绦虫、蛔虫和血吸虫病。
1.杀灭人体内寄生虫
南瓜子具有很好的杀灭血吸虫幼虫的作用，对于已经成熟的成虫，也能使其变性和虫数减少．对于血吸虫病也有一定的治疗作用；南瓜子也是有效的驱绦虫剂，且没有毒性和任何副作用，对蛲虫病、绦虫病、钩虫病等患者均有明显的效果。
2.防治前列腺疾
美国研究发现，每天吃上50克左右的南瓜子，可有效地防治前列腺疾病，这是由于前列腺的分泌激素功能要依靠脂肪酸，而南瓜子就富含脂肪酸，可使列腺保持良好功能；所含的活性成分可消除前列腺炎初期的肿胀，同时还有预防前列腺癌的作用；
3.缓解静止性心绞痛
南瓜子含有丰富的泛酸，这种物质可以缓解静止性心绞痛，并有降压的作用。
4.治产背工足浮肿、糖尿病
据《中国药植图鉴》纪录：炒后煎服，可治产背工足浮肿、糖尿病。

南瓜子的营养价值

含丰富的指肪油（为亚麻仁油酸、油酸等的甘油酯）、蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2、C，南瓜子氨酸等成分。对绦虫，蛔虫有明显的驱虫作用，对牛肉绦虫或猪肉绦虫的中段及后段都有麻痹作用。

南瓜子的选购

以个大、籽粒饱满、无霉烂变质、虫蛀的为佳，购回之后要进行筛选、清除坏籽或杂质，防止“病从口入”。

南瓜子的存储

干燥处，防蛀。

南瓜子的食用方法

生嚼，炒食，研末，或煎汤。
炒制南瓜子，以香脆为度，不可炒太久。