美食天下菜谱 > 雪菊的功效与作用

雪菊的基本介绍

雪菊，为我国西部地区广为栽培的一种植物，学名蛇目菊。由于生长环境较少污染、富含多种对人体有益成分，故现今已经逐渐作为一种茶饮普及开来。
野生雪菊只生长于和田民丰县昆仑山海拔北麓3000米以上的雪域，生长环境极其恶劣，终年积雪，人烟绝迹，且周期慢，花期短，采摘非常艰难，产量极为稀少，且昆仑山3000米以上的自然环境恶劣，到处是荒漠戈壁，适合种植的区域只有雪水融化经流绿洲。

雪菊的功效与作用

全草味甘，性平。有清热解毒、化湿的功能。用于急、慢性痢疾，目赤肿痛、湿热痢、痢疾等。
1.调节三高
雪菊具有高效降血脂、软化血管、去除体内垃圾，达到人体的体液平衡，主要对冠心病、高血脂、糖尿病有着特殊的疗效。
2.保健
雪菊有清肝明目、益肝补阴、美容养颜、润肠通便的作用。
3.排毒养颜
由于昆仑雪菊具有去除体内垃圾的功效，因此利于消脂减肥和排毒养颜。
4.改善睡眠质量
长期饮用昆仑雪菊对经常失眠者效果也很不错。
5.抗菌消炎
中医认为，野菊花性凉，有疏风清热，解毒消肿，健脑明目等功效，对肺炎、鼻炎、支气管炎、咽喉肿痛等有明显效果。因此具有杀菌、抑菌、消炎、预防感冒和慢性肠炎的功效。

雪菊的营养价值

如今，已从雪菊中分离鉴定出20余类，300多种天然成分，其中包括30多种黄酮类物质，30多种人体必需的矿物元素，20多种氨基酸，数十种芳香族化合物，还有丰富的有机酸、萜烯类、维生素、木脂体、酶类、多糖等具有生物活性的天然成分。
现代药理研究表明，雪菊中的挥发油、总皂苷、氨基酸、黄酮类物质，可抵抗病原体，增强毛细血管抵抗力，其中，总黄酮含量达到12%，远远超过了其他各种菊类。黄酮的功效是多方面的，它是一种很强的抗氧化剂，可有效地清除体内的氧自由基，这种阻止氧化的能力是维生素E的10倍以上，可以阻止细胞的退化、衰老及癌变的发生，雪菊中富含的这些生物总黄酮、萜类物质、含硫化合物，被统称为具免疫调节功能的因子，是降血压、降血脂、调节血糖、抗肿瘤与抗衰老相关药物中重要的元素。

雪菊的选购

市面上销售的雪菊有三种，一种为昆仑山原产地野生高海拔雪菊（市场目前已经几乎没有野生的雪菊了，请消费者谨慎不法商家说是野生的雪菊），一种为人工种植高海拔雪菊，另一种是其他地区人工种植平原雪菊。
挑选雪菊有三步：
1.形
正宗原产地高海拔种植的昆仑雪菊因为生长环境昼夜温差大，含糖量较高，花蕾收的很紧，并且富有弹性，花瓣的颜色也更加鲜艳，呈金黄色，晾晒风干后花瓣较脆。
而低海拔种植雪菊生长环境温度较高，花蕾蓬松、花瓣颜色暗红、没有光泽，花型较大，形态较松，手感偏软。
2.色
要看色则要冲泡之后才能看出，因为花朵本身的颜色可以经过人工化学处理做的极其相似，一般人是无法辨别出来的，但是冲泡之后就可以看到它的庐山真面目了。
正宗原产地高海拔种植的昆仑雪菊冲泡之后汤色清透绛红,可冲泡4-5次以上而汤色依旧；而低海拔种植雪菊冲泡之后汤色浑浊不清，或颜色暗黑，或颜色淡黄，冲泡后汤色不透明，不绛红。
3.香
正宗原产地高海拔种植的昆仑雪菊干花闻起来有淡淡的药香味；
低海拔种植雪菊干花闻起来味道比较刺鼻，有种熏过药的味道，或者有人经处理后闻起来有浓郁的甜味，这都不是正宗的味道。
4.味
正宗的昆仑雪菊冲泡出来的味道淡淡清香，品后留有甘甜；
低海拔的雪菊品后苦且涩，或者有经过人工后期糖浆浸泡处理的，前两冲味道很甜，而后就没有什么味道了。
5.状
高海拔野生雪菊的生长环境十分恶劣，那里空气干燥，只需经过一段时间风干即可变成干花，而这些经过自然风干的原产地干花的花瓣是脆的（当地农户采摘自然阴干的相对花瓣就不是那么脆），在运输过程中很容易被压碎或震碎，所以如果买到的昆仑雪菊的花瓣有些许散碎这是正常现象。 而低海拔种植的雪菊是后期经过人工烘干的，花瓣经常是十分完整的。

雪菊的存储

雪菊真空保存最佳。容器保存以锡瓶、瓷坛、有色玻璃瓶为最佳。其次宜用铁听、木盒、竹盒等，其中竹盒不宜在干燥的北方使用。塑料袋、纸盒最次。保存茶叶的容器要干燥、洁净、不得有异味。

雪菊的食用方法

多选用低硬度的矿泉水，水温以煮沸后立即冲泡为宜；茶具的选择透明的玻璃杯或壶为最佳，以观汤色，汤色呈红色时即可饮用，并可续水多次而味道不减。雪菊汤色呈琥珀红色，是如今唯一的红汤菊花茶，既有淡淡的药香，又兼有上等红茶的味道，气味幽香不绝，入口甘绵不断，回甘醇厚，味觉非凡。