美食天下菜谱 > 茴香籽的功效与作用

茴香籽的热量表（每100克）

• 热量（大卡）250
• 蛋白质（克）14.5
• 脂肪（克）11.8
• 碳水化合物（克）55.5
• 膳食纤维（克）33.9
• 维生素A（微克）53
• 胡萝卜素（微克）320
• 维生素B1（毫克）0.04
• 维生素B2（毫克）0.36
• 烟酸（毫克）7.1
• 维生素E（毫克）0.7
• 钙（毫克）751
• 磷（毫克）336
• 钾（毫克）1104
• 钠（毫克）79.6
• 镁（毫克）336
• 铁（毫克）0.9
• 锌（毫克）3.46
• 硒（微克）1.98
• 铜（毫克）1.76
• 锰（毫克）3.14
• 水（克）8.9

茴香籽的基本介绍

小茴香籽为伞形科多年生草本植物茴香的干燥成熟果实，呈灰色，形如稻粒，于夏末秋初果实成熟时割取全株，晒干后，打下果实，去净杂质。产地较广，以四川、陕西、宁夏所产为好。有浓郁的香味，常与大茴香一起使用，为五香粉原料之一，在药用上有健康开胃、理气、祛风散寒等疗效。

茴香籽的功效与作用

辛、苦，温。归肝、肾、脾、胃经。行气止痛，健胃散寒。主治：胃寒痛，小腹冷痛，痛经，疝痛，睾丸鞘膜积液，血吸虫病。

茴香籽的营养价值

1.小茴香的主要成分是蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茴香酮和茴香醛等，其香气主要来自茴香酮和茴香醛等香味物质。
2.小茴香能刺激胃肠神经血管，促进唾液和胃液分泌，起到增进食欲、帮助消化的作用。
3.小茴香还具有促进肠蠕动，缓解痉挛，减少疼痛，并有抗菌的作用。

茴香籽的选购

小茴香以颗粒均匀、质地饱满、色泽黄绿、芳香浓郁、无柄梗者为佳品。

茴香籽的存储

置阴凉干燥处。

茴香籽的食用方法

小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。