美食天下菜谱 > 爆米花的功效与作用

爆米花的热量表（每100克）

• 热量（大卡）387
• 蛋白质（克）12.94
• 脂肪（克）4.54
• 单不饱和脂肪酸（克）18.4
• 多不饱和脂肪酸（克）4.6
• 碳水化合物（克）77.78
• 膳食纤维（克）9.9
• 维生素B1（毫克）0.1
• 维生素B2（毫克）0.11
• 烟酸（毫克）1.19
• 泛酸（毫克）6.9
• 叶酸（微克）15.7
• 维生素E（毫克）4.5
• 钙（毫克）2
• 磷（毫克）208
• 钾（毫克）496
• 钠（毫克）1.3
• 镁（毫克）93
• 铁（毫克）2
• 锌（毫克）2.61
• 硒（微克）3.7
• 铜（毫克）0.16
• 锰（毫克）0.46
• 水（克）3.6

爆米花的基本介绍

爆米花（Popcorn），一种膨化食品，很受年轻人欢迎，可作为日常零食。爆米花有许多意想不到的变化，传统的只加盐和少许融化的奶油，或是裹上甜甜的焦糖，还有与戈尔根朱勒干酪混和的完美组合。爆米花是令人惊喜的下酒零食，可在孩子的生日宴会，利用棒透了的食谱来做逗趣的点心。
爆米花有三种，一种是玉米爆的，第二种是大米,第三种则是小米。常见的爆米花是用玉米、酥油、糖一起放进爆米花的机器里做成的。 爆米花的原理取适量的玉米（或大米）放入爆花锅内，并封好顶盖，再把爆米锅放在火炉上不断转动使之均匀受热后，就可爆出可口的爆米花来。这是因为在加热的过程中，锅内的温度不断升高，锅内气体的压强也不断增大。当温度升高到一定程度，米粒便会逐渐变软，米粒内的大部分水分变成水蒸气。由于温度较高，水蒸气的压强是很大的，使已变软的米粒膨胀。但此时米粒内外的压强是平衡的，所以米粒不会在锅内爆开。当锅内压强升到4－5个大气压时，突然打开爆花锅的顶盖，锅内的气体迅速膨胀，压强很快减小，使得米粒内外压强差变大，导致米粒内高压水蒸气也急剧膨胀，瞬时爆开米粒，即成了爆米花。

爆米花的营养价值

爆米花一般包含大量膳食纤维，以及叶酸，锌，铜，锰，铁，核黄素和硫胺素等营养素。

爆米花的存储

爆米花不易保存太久，要趁新鲜吃，。如要储存，须放在通风干燥处，防止受潮。