美食天下菜谱 > 菜谱大全 > 酥扣小点心 枣泥菊花酥的做法

今天这款菊花酥，采用枣泥做馅，营养价值更高。抛却任何点缀，双色相间，层层酥松，犹如一朵朵菊花凌风绽放。看似普通，味道口感却是一流。枣泥馅是比较麻烦的一种馅料，其麻烦处主要在取枣肉，但营养味道都好，而且是菊花酥的经典馅料。如果实在嫌麻烦，用豆沙馅也未尝不可。

材料：

水油皮：低筋面粉150g，细砂糖28g，猪油47g，水56g，蜂蜜8g

油酥皮：低筋面粉150g，猪油75g

枣泥馅：大枣500g，红糖30g，玉米油50g，

枣泥馅的做法:

1、大枣洗净，入锅加盖煮熟后，焖到凉。

2、去皮去核，取枣肉。

3、枣肉再次入锅，加入红糖和玉米油，小火慢慢炒至成团即可。

饼的的做法:

1、混合水油皮材料，搓揉、摔打，揉成表面光滑的面团，盖上湿布松弛30分钟。混合油酥皮材料，揉成均匀光滑的面团。水油皮分成12个。油酥皮分成12个。

2、一份儿水油皮拍扁，包上一份儿油酥皮。像包包子一样包好，捏紧收口。上下擀开，成长约12cm的舌形。从上到下卷起来。

3、盖上保鲜膜，松弛15分钟。再次上下擀开。从上端开始卷起。由上至下卷起来。

4、盖上保鲜膜，松弛15分钟。收口朝上，将两端向中间捏起。整成圆形。收口朝上，擀成小圆饼成饼皮。

5、包上枣泥馅，分量与皮大约相等即可。包起来，用虎口收紧。捏紧收口。收口朝下，轻轻拍平成小饼。

6、用剪刀均匀剪成12等份，先剪成4等份，每等份再剪成3份儿。排进烤盘后，将花瓣翻起，使馅朝上。全部翻好。烤箱预热200℃，放进饼胚，烤15到20分钟，出炉冷却后密封保存。