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好的鸡要蒸着吃——冬菇云耳蒸鸡鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。
蒸鸡的时间要根据鸡肉的大小来调整，一般蒸熟的鸡肉会缩小收紧。
姜
料酒
鸡洗净切块，姜切丝
冬菇用水泡3个小时，云耳用水泡发。
泡好的冬菇去水切条，云耳洗净.
将鸡块、切好的冬菇、云耳、姜丝放进碗里.
放入适量的盐、料酒、生抽、糖、生粉.
搅拌均匀，盖上保鲜膜放一边腌半小时。
锅内放入水和蒸架，将腌好的鸡肉放进锅里.
蒸10分钟即可。
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