美食天下菜谱 > 菜谱大全 > DIY奥利奥棉花糖的做法

主料： 鱼胶粉 鸡蛋白 奥利奥饼干

辅料： 可可粉 香草糖浆

调料： 葡萄糖 白砂糖 植物油 黄油

DIY奥利奥棉花糖的做法:

将要制作三层分别的棉花糖，一层巧克力的，然后是香草的，然后再一层巧克力的。如果想偷点懒的话，可以只做巧克力或者香草的，如果这样的话原材料用三分之二就好了。将烘焙纸涂上油脂放在一个24*32cm的蛋糕架上，首先准备制作其中一个巧克力层的棉花糖。将250g精白砂糖，2勺葡萄糖和100ml水放入一个平底锅内，慢火加热并搅拌直到白砂糖溶解。用个小碗称100ml冷水并洒上1勺鱼胶粉，放在一旁让其软化。将火调至中火并插入一个糖温度计。将其煮沸3-5分钟，直到糖温度计到达120℃。将平底锅从火上移开，并且小心地加入刚才制作的胶状物混合搅拌直到鱼胶粉完全溶解，没有块状物。

将鸡蛋蛋白放入一个大号的搅拌碗中，并且用搅拌器高速搅拌。在搅拌的同时慢慢的加入热的糖浆，如果用手拿搅拌棒搅拌的话则需先将蛋白搅拌均匀再加入糖浆。持续搅拌直到混合物光滑白净，如用搅拌机搅拌需大约5分钟，如果用手的话则需10分钟左右。撒入1勺可可粉，再搅拌直到混合。在混合物冷却之前，将其倒入刚才准备好的架子里，用个小抹刀快速的抹平顶部。尽量保持其平滑，越平滑棉花糖层次越整齐美观。重复上述动作来制作其他两个棉花糖层次，用香草糖浆替换可可粉就可以制作出香草味的棉花糖。将做好的棉花糖放置隔夜，最后用奥利奥饼干屑包裹棉花糖就大功告成啦