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主料： 鲜毛竹笋一个 五花肉
辅料： 香料 老姜
调料： 冰糖 盐 水 白酒50g

樱桃红烧肉的做法

 1 鲜毛竹笋一个(笋子越大越好，个大说明经过一个冬天的孕育营养吸收充分啊，没有毛竹笋用其它笋子也行)

2 剥笋壳的诀窍就是从中间切一刀直接剥开，这样既方便也不会搞得一身都是毛

3 剥开的笋子切块(2厘米左右大小)

4 切好块的笋子下锅加盐煮开以后换清水泡一会儿(这样可以去除笋子的苦涩味)

5 三线五花肉一块(猪五花肉最精华的部分)我这块肉有三斤左右，肉和鲜笋子按一比一搭配

6 五花肉切块(小碗中就是这道菜需要的香料 桂皮、八角、三奈、花椒)

7 锅内加油100g五成油温加入香料和老姜煸香

8 香料炒香以后加入五花肉

9 五花肉下锅以后加白酒50g继续煸炒(不要舍不得你家的好白酒哦，我这道菜用的泸州老窖1573，那烧出来的感觉简直不摆了)

10 五花肉煸香出油(这时的五花肉夹杂着淡淡的酒香 呵呵)

11 加入自制冰糖糖色100g(炒糖色的时候忘记拍照了，改天教大家具体炒制方法)

12 加水加盐加糖烧开(喜欢吃甜的朋友可以多加点白糖)

13 加入处理好的笋子

14 大火烧开以后转文火煨制(文火就是你家最小的火)

15 大约煨制两个小时以后转中火收汁亮油起锅，每一下都要用锅铲铲到锅底