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樱桃红烧肉的做法

樱桃红烧肉的做法

主料: 鲜毛竹笋一个 五花肉
辅料: 香料 老姜
调料 冰糖 盐 水 白酒50g

樱桃红烧肉的做法

 1 鲜毛竹笋一个(笋子越大越好,个大说明经过一个冬天的孕育营养吸收充分啊,没有毛竹笋用其它笋子也行)

樱桃红烧肉的做法图

2 剥笋壳的诀窍就是从中间切一刀直接剥开,这样既方便也不会搞得一身都是毛

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3 剥开的笋子切块(2厘米左右大小)

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4 切好块的笋子下锅加盐煮开以后换清水泡一会儿(这样可以去除笋子的苦涩味)

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5 三线五花肉一块(猪五花肉最精华的部分)我这块肉有三斤左右,肉和鲜笋子按一比一搭配

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6 五花肉切块(小碗中就是这道菜需要的香料 桂皮八角、三奈、花椒)

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7 锅内加油100g五成油温加入香料和老姜煸香

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8 香料炒香以后加入五花肉

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9 五花肉下锅以后加白酒50g继续煸炒(不要舍不得你家的好白酒哦,我这道菜用的泸州老窖1573,那烧出来的感觉简直不摆了)

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10 五花肉煸香出油(这时的五花肉夹杂着淡淡的酒香 呵呵)

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11 加入自制冰糖糖色100g(炒糖色的时候忘记拍照了,改天教大家具体炒制方法)

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12 加水加盐加糖烧开(喜欢吃甜的朋友可以多加点白糖)

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13 加入处理好的笋子

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14 大火烧开以后转文火煨制(文火就是你家最小的火)

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15 大约煨制两个小时以后转中火收汁亮油起锅,每一下都要用锅铲铲到锅底

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