美食天下菜谱 > 菜谱大全 > 面食小吃 泡芙的做法

泡芙是蛋糕店里的招牌甜点，排队买的人总是那么多。轻轻的咬上一口，就会尝到奶油的香甜味和外皮的蛋香味，两种味道混合在一起，多层次的口感一直会让你停不了口。人们一般都会认为泡芙不好做，比较麻烦，其实泡芙简单易学，新烘培新手也不是轻意失败，让我们一起来尝试做这道甜蜜糕点吧。

泡芙的材料:低粉75克、水120ml、黄油60克、糖1克、盐0.5克、全蛋液约110克。

泡芙的做法:

1、黄油加水加盐和糖，放进小奶锅里，加热至沸腾时转小火。倒入过筛后的低粉，用筷子快速搅拌至无粉状面糊后，关火。鸡蛋打散成蛋液备用。待面糊温度降至不烫手时，分多次加入蛋液，每次都等蛋液与面糊完全混合后再加下一次。

2、一直加到，用筷子挑起面糊，筷子头上的面糊能呈现约3-4cm的倒三角形尖角。用裱花嘴把面糊挤在铺有锡纸的烤盘上。烤箱预热200度，烤15分钟，待泡芙膨胀后，将温度调至180度，继续烤20分钟，待表面呈黄色后出炉。泡芙冷却后，用手指在底部挖一个洞，用小号裱花嘴往里头填入卡士达酱即可。