美食天下菜谱 > 菜谱大全 > 家常海鲜菜 红炖昂刺鱼的做法

昂刺鱼性味甘平，能益脾胃，利尿消肿。红炖昂刺鱼虽然没有放味精之类的，却能鲜掉眉毛，因为鱼本身的鲜，再加上两种时令的蔬菜就更加鲜美啦，鱼好吃，蔬菜也绝不逊色哦！之所以叫红炖，是因为比平常的红烧要多些汤汁，我喜欢这样有荤有素有汤的菜，即使只有这一样菜，也能满足全家人的口味和营养。

红炖昂刺鱼的材料:昂刺鱼、莴笋、袖珍菇、大葱、姜片、料酒、生抽、老抽、盐、糖。

红炖昂刺鱼的做法:

1、充分沥干的昂刺鱼入油锅煎至两面金黄。（我用铁锅煎的，怕粘用不粘锅，表面拍淀粉也能有效的防粘，一面煎透再翻面就不容易粘。）

2、锅内加料酒，生抽，老抽，半没过鱼的水，姜片及糖煮开转小火稍煮。（因为是炖，所以加的水比红烧要稍多。）袖珍菇焯水去土腥味。莴笋切滚刀块，和袖珍菇一起倒入锅内，并根据口味调入盐，转小火炖15分钟左右至蔬菜入味。

3、出锅前加入切段的大葱，稍煮后即可出锅。