美食天下菜谱 > 慈姑的功效与作用

慈姑的基本介绍

慈姑，泽泻科慈姑属宿根性水生草本，又名剪刀草、燕尾草等，以球茎作蔬菜食用。据《本草纲目》载：“慈姑，一根岁生十二子，如慈姑之乳诸子，故以名之。”生于沼泽中，叶似箭头，有肉质球茎，花有3枚圆形花瓣。有野生或入工栽培，现在，我国多数地区均有分布。春、夏、秋季采收，除去泥土杂质，洗净，鲜用或晒干用。

慈姑的功效与作用

1.润肺
慈姑滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。
2.护心
慈姑保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等。
3.解毒
慈姑增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。
4.利尿消肿
慈姑能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。

慈姑的营养价值

慈姑是低脂肪、高碳水化合物的食品，其碳水化合物的含量高于莲藕和荸荠，仅次于芡实。磷的含量要比甘薯高出11倍，维生素B12含量也很丰富。慈姑含有多种微量元素，具有—定的强心作用。同时慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳的作用。慈姑主解百毒，能解毒消肿、利尿，可用来治疗各种无名肿毒。

慈姑的选购

挑选茨菰的时候，应注意一定要选择那些形状完整、有光泽有重量感、结实无裂开或缺损、纹路明显、无皱缩纹或变色、不腐烂的块根。

慈姑的存储

暂时吃不完的茨菰，可以选择泥藏的方法来贮藏和保鲜。

慈姑的食用方法

煎汤服；炖肉或以蜂蜜拌蒸食用。