美食天下菜谱 > 香米的功效与作用

香米的热量表（每100克）

• 热量（大卡）335
• 蛋白质（克）8.4
• 脂肪（克）0.7
• 碳水化合物（克）77.2
• 膳食纤维（克）3.5
• 维生素B1（毫克）0.03
• 维生素B2（毫克）0.02
• 烟酸（毫克）0.42
• 叶酸（微克）22.3
• 钙（毫克）3
• 磷（毫克）58
• 钾（毫克）112
• 钠（毫克）1.8
• 镁（毫克）7
• 铁（毫克）0.2
• 锌（毫克）1.85
• 硒（微克）4.09
• 铜（毫克）0.13
• 锰（毫克）0.8
• 水（克）13.5

香米的基本介绍

香米又名香禾米、香稻，为一种长粒型大米，具有诱人特殊芳香的优质稻种。香米在我国的种植历史悠久，西汉时已有种植，三国曹丕曾誉“长沙有好米，...上风吹之，五里闻香”，即指江永源口香米，唐代武则天始列为贡米。
香米的种类有很多，其类型包括香籼、香粳和香糯，颗粒晶莹，透明如玉，米香飘溢，营养丰富。除可作米饭外，还可制取各种米酒，米糕等食品，其味更佳。在国际市场上享有特殊地位，如印度的“Basmati”、美国的“Oella”、柬埔寨的“茉莉花香米”、我国云南的“象牙香米”、“八宝香”、贵州的“香禾”、广东的“万家香”、有“一家烧饭万家香”之美称。

香米的功效与作用

香米味甘性平，具有补脾，健胃，清肺等医药功能。另外，经常食用还能促进儿童生长发育、智力开发，并具有温贤健脑，延缓衰老、延年益寿的作用。

香米的营养价值

1.大米最主要的成份是碳水化合物约70%左右，同时含有一定量的蛋白质7%~8%、维生素、纤维素和矿物质。
2.大米的营养价值一般、比较均衡，维生素B族含量比较丰富、齐全。但是大米在加工过程中却可能造成营养素大量流失，一般来说大米越精制营养流失就越多，所以标二米的营养价值比标一米高，糙米的营养价值要比标二米高。
3.大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，大米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质效用比率（PER值）为2.2（小麦为1.5，玉米为1.1），蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。

香米的选购

香米与白米的区别：
香味：香米有一股清新的香味，而白米则没有。
外观：香米米色晶莹剔透，胚芽没有白点。
口感：香米饭粒完整，柔软爽滑，而白米散硬一些。
种植造次：香米一年一季，白米一年多季。