美食天下菜谱 > 红豆沙的功效与作用

红豆沙的热量表（每100克）

• 热量（大卡）240
• 蛋白质（克）4.5
• 脂肪（克）0.1
• 碳水化合物（克）52.7
• 维生素B1（毫克）0.02
• 维生素B2（毫克）0.02
• 维生素B6（毫克）0.01
• 维生素E（毫克）2.69
• 钙（毫克）19
• 磷（毫克）65
• 钾（毫克）21
• 钠（毫克）26.3
• 镁（毫克）7
• 铁（毫克）1.1
• 锌（毫克）0.6
• 硒（微克）0.41
• 铜（毫克）0.06
• 锰（毫克）0.22
• 水（克）37.9

红豆沙的基本介绍

红豆沙是东亚各国常见的糖水甜品之一，主要材料是红豆和糖，在中国南方、日本、朝鲜、越南、琉球、马来西亚等地也有红豆沙。日语称为“汁粉”。
红豆在《本草纲目》中的正式名称均为"赤小豆"，是一种药食两用的食材。红豆具有很高的药用和良好的保健作用，红豆药用可以清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等，自古以来就为人们所关注，李时珍称红豆为"心之谷"。红豆还能通小肠、利小便、消肿排脓、消热解毒、治泻痢脚气、止渴解酒、通乳下胎。
粤式红豆沙：
主要是将红豆、陈皮、片糖及水混合，煮至有沙状的口感便可，通常为热食。由于成本低廉，因此香港酒楼晚饭后附送的甜品通常都是红豆沙。莲子百合红豆沙也是婚宴热门甜品，取意“百年好合”。
日式汁粉：
汁粉在日本是一种节分料理，而日本人除红豆外，有时还会加入栗子同煮，伴糯米团子食用。
韩式红豆粥：
加入韩式米糕食用。

红豆沙的功效与作用

红豆味甘酸、性平。归心、小肠、肾、膀胱经。有除热毒，散恶血；消胀满，利小便，通乳的功效。主治痈肿脓血，下腹胀满，小便不利，水肿脚气，烦热，干渴，酒病，痢疾，黄疸，肠痔下血，乳汁不通；外敷治热毒痈肿，血肿，扭伤。
1.利尿消肿
红豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益。
2.降脂减肥
红豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。
3.催乳
红豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。

红豆沙的营养价值

红豆含有较多的皂角甙，膳食纤维和叶酸。

红豆沙的食用方法

赤小豆宜与其他谷类食品混合食用，一般制成豆沙包，豆饭或豆粥，红豆沙是科学的食用方法。