美食天下菜谱 > 菜谱大全 > 夏季爽口凉菜 水晶肉皮冻的做法

这是原色冻，也就是水晶肉皮冻。制作皮冻时，肉皮上的肥肉和油脂一定要去除干净，不仅有利于健康，而且还不油不腻，是让口感提升的关键。肉皮要尽可能的切细，越细效果越好。

肉皮冻里含胶元蛋白很多，它对女人的美容和对人体心脏都有一定的保护疗效。

水晶肉皮冻的材料:生猪肉皮、水

调料：醋、白糖、生抽、辣椒油、蒜蓉

水晶肉皮冻的做法:

1.先将肉皮用清水浸泡二小时以上

2.锅里添水放入肉皮，从开锅算起，煮10分钟

3.捞出肉皮放到温水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉

4.再用温水洗净，锅里添水烧热了，把肉皮放进去，再煮10分钟

5.停火后，捞出肉皮同样放到温水里洗，把有充分洗净

6.肉皮切细丝放到锅中，加入肉皮5倍重量的水，烧开后，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明，转小火煮1小时左右。

7. 冷却凝固后即可切块及片装盘。

小贴士：

1.由于水晶肉皮冻味淡，吃的时候最好调点料汁：醋、白糖、生抽、辣椒油、蒜蓉，拌匀后淋在皮冻上。

2.肉皮一定要用清水泡二个小时，有利于下一步的刮油。

3.就肉皮没下锅之前，用菜刀刮去表皮的猪毛、油脂、污物。油脂刮得越干净，煮出来的汤越清。

4.捞出煮过的肉皮放到温水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉。

5.再次锅中添水烧热了，把肉皮放进去，再煮10分钟,捞出肉皮同样放到温水里洗，再次充分清理干净。