美食天下菜谱 > 菜谱大全 > 营养早餐 香葱肉松蛋糕卷的做法

香葱肉松蛋糕卷的做法图片步骤,怎么做香葱肉松蛋糕卷好吃？

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  三个鸡蛋，分离蛋清和蛋黄。 将3个蛋黄、10克糖和玉米油搅拌均匀后加入50克水混合。
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  低粉过筛倒入蛋黄糊中。
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  用手动打蛋器划8字型混合蛋黄糊和低粉至光滑细腻无颗粒。不要搅拌过度，轻轻地温柔的~
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  接下来我们来打发蛋白。我知道新手肯定都害怕打发蛋白，但这真的是做好蛋糕卷的关键。首先分离蛋白的时候，不可以有一点点蛋黄混进去，不然就会打发失败。其次蛋白必须放到无水无油的干净容器里，一点水都不能有！做到这两点，你的蛋白就一定可以打发成功。电动打蛋器先打几秒，蛋白打至粗泡的时候放入10克糖，继续高速打发。
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  蛋白打发的细腻程度如图时，再加入10克糖，继续打发。
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  最后加入10克糖。
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  打至湿性发泡，状态如图。蛋糕卷的蛋白不能打得太硬，那样卷的时候就会开裂，提起打蛋器的时候形成比较大的弯钩就可以了。
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  先把三分之一的蛋白倒入蛋黄糊内，切拌混合。不知道怎么切拌的请戳视频，切拌手法不对也会导致蛋白消泡哦。
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  分三次把蛋白和蛋黄糊切拌均匀后的蛋糕糊就完成了。
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  烤盘内铺上油纸，在油纸上随意的放一些肉松。
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  倒入蛋糕糊，轻震烤盘，震出大气泡。
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  烤箱提前预热190度，在蛋糕糊表面撒上葱末和肉松，不喜欢葱的人可以忽略。
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  190度13分钟。
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  表面上色程度如图，用手轻拍蛋糕表皮不粘手也不硬就是烤好了。
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  取出烤好的蛋糕，撕开四周的油纸。
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  在蛋糕上盖上一层油纸，翻面。
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  撕掉油纸，用刀在蛋糕表面轻轻划几刀，这是为了更简单地卷起来。其实蛋糕做成功的话，不划也可以很好的卷起来。挤上沙拉酱，用抹刀抹均匀。
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  撒上多多的肉松，再挤上沙拉酱。就可以趁热卷起来啦！