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主料： 嫩鸡一只(约重1.5 千克

辅料： 食油 酱油 白糖 精盐 味精 蚝油 葱 姜末 

家常白斩鸡的做法:

　　白斩鸡的家常白斩鸡的做法:

　　1.将鸡除去内脏，整理洗涤干净，放入沸水中(水量要没过鸡身)，用小火浸煮20分钟后，取出用清水洗净，擦干皮面水分，刷上熟植物油。

　　2.分别用热油将葱末、姜末、精盐、味精、鲜汤制成葱油汁;用热油将葱末、姜末、蚝油、白糖、酱油、精盐、味精、鲜汤制成蚝油汁，装入双昧碟中。

　　3.将鸡切成均匀整齐的块，码入盘中，同双味调料汁一齐上桌即食。

　　白斩鸡特点:香嫩淡雅，一菜双味。　　

家常菜做法大全caipu.chinabeer.com温馨提示：

　　1.浸煮光鸡时水量要宽，中途可将鸡提出两次，倒出膛内水分，以保持膛内外温度一致，使鸡熟得更快更匀。

　　2.为除去异味，煮鸡时可适当放些葱、姜，但不能加盐。否则，失去清爽家常白斩鸡的特色：，本味不突出。

　　3.浸煮时要掌握好火候，火力要小，以断生为好。同时注意经常撇去浮沫，以免影响菜品质量。

　　4.切鸡时注意大小均匀，装盘码摆整洁。