美食天下菜谱 > 菜谱大全 > 山药蛤蜊羊肉汤的做法

主料： 羊颈骨 羊肉 山药 蛤蜊
辅料： 葱 香菜 姜片 肉豆蔻一个 八角一个 桂皮一小块 干红椒
调料： 盐 米醋（或白醋）

山药蛤蜊羊肉汤的做法

 1、备好羊颈骨和羊肉。

2、蛤蜊清洗干净，姜切片，山药、香菜、葱洗净，备好其它调味料。

3、羊颈骨用清水浸泡1小时左右捞出，锅中加冷水放入羊骨。

4、大火煮开，煮5分钟捞出，清洗去浮沫。

5、将羊骨放入砂锅中，加入葱段、姜片、肉豆蔻、桂皮、八角，倒入足量的清水。

6、羊肉切成薄片。

7、山药去皮，切成滚刀块。

8、砂锅中的羊骨大火烧开，改小火慢慢煲上两小时后，加入山药。

9、将山药煲熟后加入羊肉片。

10、烧开撇去浮沫。

11、加入适量的盐调味，再加入蛤蜊煮至蛤蜊开口即可。

12、盛适量的汤肉入汤碗中，加入米醋、葱香菜段、干红椒调味即可。

山药蛤蜊羊肉汤家常菜做法大全caipu.chinabeer.com温馨提示：

煲羊汤时注意一定要将羊骨清洗干净血水，而后要焯水，这样煲出来的汤不浑浊。时间充裕的话，最好将羊骨煲上3小时左右，煲出来的汤颜色奶白浓郁。

 山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。