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樱桃芒果慕斯的做法

樱桃芒果慕斯的做法

主料: 蛋糕底2片 芒果味的慕斯粉100g
辅料: 樱桃十几粒
调料 水200g 淡奶油200g 白砂糖10g 蓝莓果酱20g

樱桃芒果慕斯的做法

1:淡奶油加糖打发7,8分,水加热到60度倒入慕斯粉搅拌均匀,放凉后加入奶油搅拌均匀成慕斯糊。

樱桃芒果慕斯的做法图

2:在一个平盘里放入慕斯圈,放入一片蛋糕底。

3:倒入慕斯糊250g。

4:再放入一片蛋糕底。

樱桃芒果慕斯的做法图

5:倒入剩下的慕斯糊。

6:放冰箱冷冻4小时,用刀划一圈,再用吹风机吹几圈,脱模。

7:切成正方形,抹上一层蓝莓酱,在摆上樱桃做装饰。

蛋糕底的做法:

蛋糕体:蛋白8个,蛋黄8个,细砂糖130g,水120g,色拉油80ml,香草精少许,低筋粉140g,淀粉2小匙。

1:蛋白和蛋黄分离。

2:色拉油和细砂糖40g混合。

3:搅拌到无颗粒。

4:加入低粉。

5:再搅拌均匀。

6:加入蛋黄。

7:搅拌均匀。

8:蛋白里加入盐,细砂糖20g。

9:电动打蛋器低速搅拌后加入白醋

10:蛋白浓稠时,再加入20g糖,打至有纹路时加入剩余的20g糖,出现弯曲就代表快好了。

11:出现直立的尖状就完成蛋白糊了。

12:取一小半的蛋白糊到蛋黄糊里。

13:用橡皮刮刀由下往上翻拌均匀。

14:将翻拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白糊里,再次翻拌均匀。

 15:倒入烤盘,180度烤15分钟。