美食天下菜谱 > 菜谱大全 > 樱桃芒果慕斯的做法

主料： 蛋糕底2片 芒果味的慕斯粉100g
辅料： 樱桃十几粒
调料： 水200g 淡奶油200g 白砂糖10g 蓝莓果酱20g

樱桃芒果慕斯的做法

1：淡奶油加糖打发7,8分，水加热到60度倒入慕斯粉搅拌均匀，放凉后加入奶油搅拌均匀成慕斯糊。

2：在一个平盘里放入慕斯圈，放入一片蛋糕底。

3：倒入慕斯糊250g。

4：再放入一片蛋糕底。

5：倒入剩下的慕斯糊。

6：放冰箱冷冻4小时，用刀划一圈，再用吹风机吹几圈，脱模。

7：切成正方形，抹上一层蓝莓酱，在摆上樱桃做装饰。

蛋糕底的做法：

蛋糕体：蛋白8个，蛋黄8个，细砂糖130g，水120g，色拉油80ml，香草精少许，低筋粉140g，淀粉2小匙。

1：蛋白和蛋黄分离。

2：色拉油和细砂糖40g混合。

3：搅拌到无颗粒。

4：加入低粉。

5：再搅拌均匀。

6：加入蛋黄。

7：搅拌均匀。

8：蛋白里加入盐，细砂糖20g。

9：电动打蛋器低速搅拌后加入白醋。

10：蛋白浓稠时，再加入20g糖，打至有纹路时加入剩余的20g糖，出现弯曲就代表快好了。

11：出现直立的尖状就完成蛋白糊了。

12：取一小半的蛋白糊到蛋黄糊里。

13：用橡皮刮刀由下往上翻拌均匀。

14：将翻拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白糊里，再次翻拌均匀。

 15：倒入烤盘，180度烤15分钟。