美食天下菜谱 > 菜谱大全 > 白菜大饺子的做法

主料： 猪肉馅350g 小白菜100g
辅料： 大白菜600g 生姜15g
调料： 五香粉 酱油 花椒 盐 油

白菜大饺子的做法

 1.小白菜洗净，菜叶和菜杆一起切碎。

2.小白菜放入料理机，榨成蔬菜汁，过滤网留下绿色汁液。

3.揉一大团白面团，另外蔬菜汁倒入面粉里，再揉一小团绿色面团，2种颜色面团盖上湿布醒发。

4.生姜切成末，倒入猪肉馅里。

5.加入盐，酱油，五香粉。

6.锅里热些油，放入适量花椒烹出香味，花椒捞出切碎放入肉馅里，热油直接泼在猪肉馅上。

7.用筷子顺着一个方向搅拌。

8.大白菜切碎，加入一点盐放置5分钟，让白菜失水。

9.用手把白菜挤掉多余水分，放入肉馅里。

10.用筷子继续顺着一个方向搅拌均匀，饺子馅就做好了。

11.醒发好的绿色面团擀成长面皮，白色面团搓长条。

12.白色面条放在绿色面皮上，用手轻轻把接缝处捏一下。

13.然后慢慢搓，使绿色面和白色面粘连在一起 。

14.用刀切成宽约3cm的小剂子。

15.用手把小剂子压扁。

16.擀面杖擀饺子皮。

17.中间放入饺子馅。

18.饺子皮对折，中间捏一下，然后双手一挤。

19.成型的白菜饺子。

20.水烧开，下入饺子，中途点次水，煮熟捞出即可。

白菜大饺子家常菜做法大全caipu.chinabeer.com温馨提示：

1.榨蔬菜汁绿色叶子的蔬菜基本都是可以的。

2.我没有用花椒粉，而是用油烹出的花椒切成末放入肉馅里，味道更好。

3.肉馅里依次放入生姜和调料是不搅拌的，用油泼出香味后，最后顺时针搅拌。

4.白菜撒盐挤水是因为白菜里水分含量大，如果不挤掉，煮出的饺子馅里都是水汪汪没味不好吃。

 5.捏绿色面皮时，轻轻捏一点点慢慢搓边使之粘连，擀饺子皮记得撒面粉防粘。