美食天下菜谱 > 菜谱大全 > 待客菜 凤眼虾丸的做法

凤眼虾丸的做法图片步骤,怎么做凤眼虾丸好吃？

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  鲜虾洗净，去掉头和虾壳。
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  虾仁先切成粗粒，然后剁碎成虾泥。
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  将虾泥、肉碎以及生粉、姜粉、白胡椒粉、适量的盐搅拌均匀，再慢慢加入蛋白，搅起胶质，最后加入适量的植物油搅拌均匀，即成虾丸泥。
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  虾头洗净，剪去虾须，锅放适量的水及一片姜片及葱段，再下虾头熬煮，抹去表层泡沫，继续煮10分钟左右，留出清汤备用。
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  勺子抹油，取适量的虾丸泥填平勺子放在蒸层上，蒸锅煮沸，放上蒸层，加盖，大水蒸6分钟，倒扣出来，象一只只凤眼。
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  将清汤回锅，加活放盐调味，加入水淀粉，勾成薄薄的芡汁。
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  风眼虾丸摆盘，放上装饰的西兰花、胡萝卜即成一道待客小菜。