美食天下菜谱 > 茴香的功效与作用

茴香的热量表（每100克）

• 热量（大卡）24
• 蛋白质（克）2.5
• 脂肪（克）0.4
• 碳水化合物（克）4.2
• 膳食纤维（克）1.6
• 维生素A（微克）402
• 胡萝卜素（微克）2410
• 维生素B1（毫克）0.06
• 维生素B2（毫克）0.09
• 烟酸（毫克）0.8
• 维生素C（毫克）26
• 维生素E（毫克）0.94
• 钙（毫克）154
• 磷（毫克）23
• 钾（毫克）149
• 钠（毫克）186.3
• 镁（毫克）46
• 铁（毫克）1.2
• 锌（毫克）0.73
• 硒（微克）0.77
• 铜（毫克）0.04
• 锰（毫克）0.31

茴香的基本介绍

大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。
大茴香即大料，学名叫“八角茴香”。
小茴香的种实是调味品，其嫩茎叶部分即茴香菜，又名香丝菜，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。果实亦供药用，根、叶、全草也均可入药。

茴香的功效与作用

性温，味辛。 归肝、肾、脾、胃经。开胃进食，理气散寒，有助阳道。主治：中焦有寒，食欲减退，恶心呕吐，腹部冷痛；疝气疼痛，睾丸肿痛；脾胃气滞，脘腹胀满作痛。

茴香的营养价值

主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。

茴香的食用方法

茴香菜熟食或泡酒饮服，可行气、散寒、止痛。茴香苗叶生捣取汁饮或外敷，可治恶毒痈肿。