美食天下菜谱 > 胡椒粉的功效与作用

胡椒粉的热量表（每100克）

• 热量（大卡）357
• 蛋白质（克）9.6
• 脂肪（克）2.2
• 碳水化合物（克）76.9
• 膳食纤维（克）2.3
• 维生素A（微克）10
• 胡萝卜素（微克）60
• 维生素B1（毫克）0.09
• 维生素B2（毫克）0.06
• 烟酸（毫克）1.8
• 钙（毫克）2
• 磷（毫克）172
• 钾（毫克）154
• 钠（毫克）4.9
• 镁（毫克）128
• 铁（毫克）9.1
• 锌（毫克）1.23
• 硒（微克）7.64
• 铜（毫克）0.32
• 锰（毫克）0.79

胡椒粉的基本介绍

胡椒粉，亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。黑胡椒粉是未成熟果实加工而成，白胡椒粉是果实完全成熟后采摘加工而成。主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。

胡椒粉的功效与作用

胡椒味辛、性热，入胃、大肠经；有温中下气，消痰解毒的功效；主治寒痰食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢；外敷治疮肿、毒蛇咬伤、犬咬伤；又可解食物毒。

胡椒粉的营养价值

胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化。

胡椒粉的选购

白胡椒实际上是黄灰色，购买时别以为越白越好；而好的黑胡椒是黑褐色，也不是越黑就越好。

胡椒粉的存储

置阴凉干燥处，密闭保存。

胡椒粉的食用方法

1.无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌入。
2.与肉食同煮的时间不宜太长，因为黑胡椒中含胡椒辣碱、 胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太久会使辣和香为原味发掉。
3.由于胡椒的热性高，吃了很容易让人体内阳气生发，所以每次最好别多吃，在0.3克—1克左右比较适宜。