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私房卤鸭脖的做法
私房卤鸭脖的做法
私房卤鸭脖的材料
主料A:
鸭脖子500克
调料B:
色拉油3汤匙
4瓣
相克食物4片
调料C:
海天招牌拌饭酱1汤匙
老干妈牛肉相克食物辣酱2汤匙
生抽2汤匙
海天黄豆相克食物1汤匙
调料D:
九制话梅3颗
甘草相克食物橄榄3颗
八角4粒
桂皮10克
冰糖10克
其它E:
1000毫升

私房卤鸭脖的做法图片步骤,怎么做私房卤鸭脖好吃?

  • 私房卤鸭脖的家常做法第1步图片步骤 caipu.chinabeer.com
    第1步
    用料:主料A:鸭脖子500克调料B:色拉油3汤匙,蒜4瓣,姜4片调料C:海天招牌拌饭酱1汤匙,老干妈牛肉辣酱2汤匙,生抽2汤匙,海天黄豆酱1汤匙调料D:九制话梅3颗,甘草橄榄3颗,八角4粒,桂皮10克,冰糖10克其它E:水1000毫升 备注(关于材料的一些罗嗦):味道永远是众口难调的东西,所以我喜欢的,也不一定人人都爱,这个味道是咸鲜带甜辣,如果你喜欢辣一些,可自行添加一些干辣椒。
  • 私房卤鸭脖的家常做法第2步图片步骤 caipu.chinabeer.com
    第2步
    鸭脖斩成合适的段状,洗净,之后开水锅中焯5分钟后捞出,再用冷水冲洗干净,这样能去掉一些腥味。
  • 私房卤鸭脖的家常做法第3步图片步骤 caipu.chinabeer.com
    第3步
    调料B中的蒜和姜去皮、拍碎、切细,锅烧热,倒入油,把蒜姜煸至金黄出香味。
  • 私房卤鸭脖的家常做法第4步图片步骤 caipu.chinabeer.com
    第4步
    下入调料C中的酱料,稍炒一下,至酱香味飘出。
  • 私房卤鸭脖的家常做法第5步图片步骤 caipu.chinabeer.com
    第5步
    把处理过的鸭脖子放进出,炒几下使其均匀裹上酱料。
  • 私房卤鸭脖的家常做法第6步图片步骤 caipu.chinabeer.com
    第6步
    倒入水,水量应没过鸭脖子,水要一次加足,中间加水会影响味道。
  • 私房卤鸭脖的家常做法第7步图片步骤 caipu.chinabeer.com
    第7步
    准备好调料D,然后依次放入锅中。
  • 私房卤鸭脖的家常做法第8步图片步骤 caipu.chinabeer.com
    第8步
    将材料煮开。
  • 私房卤鸭脖的家常做法第9步图片步骤 caipu.chinabeer.com
    第9步
    然后移入煲中(没有的话就直接在锅中煮,不过火候要注意,以免烧干),小火煮一小时以上。
  • 私房卤鸭脖的家常做法第10步图片步骤 caipu.chinabeer.com
    第10步
    煮好的鸭脖子捞出,放在晾架上使表面风干。
  • 私房卤鸭脖的家常做法第11步图片步骤 caipu.chinabeer.com
    第11步
    汤汁冷却(冬天汤汁最好不要凝结)后,把鸭脖子再放进去,浸泡过夜。之后
  • 私房卤鸭脖的家常做法第12步图片步骤 caipu.chinabeer.com
    第12步
    再捞出可即食,也可以再放在晾架上使表面汁水风干。
  • 私房卤鸭脖的家常做法第13步图片步骤 caipu.chinabeer.com
    第13步
    撕着吃,超带劲。

美食天下菜谱大全caipu.chinabeer.com温馨提示:

 ◎煮好捞出,表面风干,再去浸泡,入味,但是表皮微韧,口感会更好,所以这一步最好不要省。
作者:空心菜