美食天下菜谱 > 菜谱大全 > 待客早餐 虾饺的做法

虾饺的做法图片步骤,怎么做虾饺好吃？

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  虾仁除去泥线
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  用刀背压成泥
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  再一起剁匀，我用了一半的虾仁剁泥
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  另一半虾仁一切为二
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  最好是少加一些肥肉粒，我不喜欢肥肉就加了点肉泥
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  笋头焯水后切成小丁
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  把虾仁、虾泥、肉泥、笋丁都放在碗里，加料酒
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  加适量盐
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  加姜汁
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  加一点点砂糖
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  加点胡椒粉
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  加点鸡汁或者鸡精
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  顺一个方向搅拌馅料，备用
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  澄粉和玉米淀粉混合按3：1的比例
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  加入80度左右的热水，用筷子边搅边加水，直到雪花状
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  加入一勺油、 一点盐，最好是加猪油，我家没有就加了点橄榄油
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  揉成粉团静置5分钟，揉的时候小心烫手
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  胡萝卜切片垫底
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  最好面是热乎的开始压皮 ，我是取15克左右的粉团，撮圆
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  用刮板用力压一下
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  然后把刮板转360度。转的时候要用力均匀
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  一个面皮就好了
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  再用刮板铲起
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  放上适量的馅料，不要放太多不然包不起来
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  像包饺子一样包好，最好是月芽形状的
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  把包好的虾饺放在胡萝卜片上
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  锅里水开后，上笼蒸8分钟即可