美食天下菜谱 > 菜谱大全 > 平地春雷-锅巴肉片的做法

主料： 猪里脊肉150克 鸡蛋2个 锅巴250 克

辅料： 水发木耳15克 红椒绿椒10克 冬笋50克 猪化油 100克 鲜汤 50克

调料： 盐 3克 醋 15克 白糖 25克 味精 1克 料酒 20克 胡椒粉 2克

平地春雷-锅巴肉片的做法:

1、猪肉顺切成片，加湿淀粉、料酒、盐拌匀。鸡蛋去壳加少许水,打成蛋浆,锅内加入少许油,保持中小火,加入蛋浆,稍微开始熟取出备。

2、冬笋切薄片，用肉汤调成味汁;

3、肉片下7成热油中吵熟，下葱、姜、蒜片、冬笋、木耳、红椒绿椒吵匀，加入蛋,烹入味汁，烧开后用淀粉水收汁,装入碗中;

4、锅巴下8成热油中炸至浮起，出锅装盘，淋一勺热油在锅巴上上桌，倒入肉汤即成。

家常菜做法大全caipu.chinabeer.com温馨提示：

要注意火候就行！锅巴酥脆不能胡，肉烂而入味！

平地春雷-锅巴肉片的特色：

上菜形式别致，糖醋香味浓郁，肉片滑嫩，锅巴酥脆。