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平地春雷-锅巴肉片的做法
2012-04-28 年夜饭打印

平地春雷-锅巴肉片的做法

主料: 猪里脊肉150克 鸡蛋2个 锅巴250 克

辅料: 水发木耳15克 红椒绿椒10克 冬笋50克 猪化油 100克 鲜汤 50克

调料 盐 3克 醋 15克 白糖 25克 味精 1克 料酒 20克 胡椒粉 2克

平地春雷-锅巴肉片的做法:

1、猪肉顺切成片,加湿淀粉、料酒、盐拌匀。鸡蛋去壳加少许水,打成蛋浆,锅内加入少许油,保持中小火,加入蛋浆,稍微开始熟取出备。

2、冬笋切薄片,用肉汤调成味汁;

3、肉片下7成热油中吵熟,下葱、姜、蒜片、冬笋、木耳、红椒绿椒吵匀,加入蛋,烹入味汁,烧开后用淀粉水收汁,装入碗中;

4、锅巴下8成热油中炸至浮起,出锅装盘,淋一勺热油在锅巴上上桌,倒入肉汤即成。平地春雷-锅巴肉片的做法图解

家常菜做法大全caipu.chinabeer.com温馨提示:

要注意火候就行!锅巴酥脆不能胡,肉烂而入味!

平地春雷-锅巴肉片的特色:

上菜形式别致,糖醋香味浓郁,肉片滑嫩,锅巴酥脆。