美食天下菜谱 > 菜谱大全 > 辣三文鱼头豆腐汤的做法

工　　艺：炖口　　味：中辣味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<30分钟

辣三文鱼头豆腐汤的主料：三文鱼头1个、豆腐150克

辣三文鱼头豆腐汤的辅料：韩式辣酱1小勺、尖椒1个、姜适量、细香葱适量、胡椒粉适量、植物油适量、水适量

辣三文鱼头豆腐汤的做法：

1、豆腐切块用淡盐水浸泡15分钟，清洗干净备用；

2、尖椒切斜段；香葱切斜段备用；

3、辣白菜分开菜叶和菜帮，分别切碎备用；

4、三文鱼头去净鱼鳞、鱼鳃，用面粉充分搓洗后冲洗干净，从中间剖开；用厨房纸洗净水分；

5、炒锅先用生姜涂抹一层姜汁，防粘；

6、炒锅中放入适量食用油，热锅凉油下入三文鱼头，小火慢慢煎至鱼头两面金黄色；

7、加入适量开水；保持大火，加入姜片，

8、加入适量料酒，保持大火炖煮；

9、炖至汤色雪白，中间不停打去浮沫；

10、加入大酱，继续煮至酱料全部化开；

11、加入豆腐，继续炖至沸腾；加入辣白菜帮；

12、加入泡菜汁，就是泡辣白菜的汤汁，炖至沸腾；

13、加入现磨胡椒粉，可以多加一点儿，胡椒粉去腥效果好；

14、最后加入香葱和尖椒段儿；

15、起锅后，撒上辣白菜叶和剩余的香葱段、尖椒段儿即可。