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上班族家常清蒸鲈鱼的做法

上班族家常清蒸鲈鱼的做法

工  艺:口  味:咸鲜味难  度:中级掌勺人  数:2准备时间:15分钟烹饪时间:<30分钟

清蒸鲈鱼的主料:鲈鱼1条

清蒸鲈鱼的辅料:葱适量、细香葱适量、胡萝卜适量、植物油适量、蒸鱼豉油适量、葱适量、姜适量、蒜适量

清蒸鲈鱼的做法:

1、鲈鱼治净:内脏去净,尤其要洗净黑色腹膜;鱼鳞去净,尤其是边边角角的鱼鳞;表面黏液去净,用剪刀刮;

2、从鱼腹部剖开,保持背部连接;

3、正面打划刀,斜刀约45度,打至鱼骨

4、两面薄薄抹上一层盐和胡椒粉,腌制5分钟;

5、蒸盘底部铺上大块儿葱姜;

6、葱姜上平铺放鱼,鱼身上再铺一层葱姜片;

7、蒸锅大火上汽后,放入鱼,盖上锅盖,开始计时:保持大火蒸5分钟。5分钟后关火,焖3分钟,立即将鱼取出;

第1步清蒸鲈鱼的家常做法图片

8、蒸鱼的时候可以准备配料:大葱白切细丝、胡萝卜(一点点)切细丝、香葱叶(一点点)切细丝;

9、切好的丝丝放进冰水中略浸;

10、立即取出控水备用;

11、蒸好的鱼拣去葱姜不要,并倒掉蒸盘内的水分,或者换个盘子(我换了一个盘子);

12、均匀浇上适量蒸鱼豉油,并撒上葱丝、胡萝卜丝;

13、另起一锅烧热适量花生油,烧的热一点儿,要微微有点儿冒油烟;

14、将热油趁热浇在鱼身和葱丝上,要听到“滋滋”的声响,葱香四溢。

第2步清蒸鲈鱼的家常做法图片

第3步清蒸鲈鱼的家常做法图片

家常菜做法大全caipu.chinabeer.com温馨提示:

1.将鱼从鱼肚处剖开再蒸,是处理肉质较厚的鱼的好方法,保证5分钟蒸熟;如果不剖开直接平蒸,就要多蒸几分钟了,鱼肉就不会那么嫩;

2.蒸鱼豉油是调味的关键,一般超市都能买到,实在没有可以用鲜味儿酱油代替;

3.只用葱丝即可,胡萝卜丝和香葱叶只是为了增加一点儿色彩;用冰水略泡会让丝丝们更有质感,吃起来有脆的口感,营养会流失一些,不喜欢可以不泡;