美食天下菜谱 > 菜谱大全 > 水蒸蛋，很多人第一步就错了！这么做，香嫩滑口又美味的做法

男女老少都爱吃的水蒸蛋，并不是这么容易做的哦~很多人做出来的水蒸蛋不是口感比较老就是不够嫩滑，今天就让教大家做出嫩滑爽口的水蒸蛋吧

1.鸡蛋打入碗中，用筷子划“z”字，然后迅速搅拌大约60下，把鸡蛋搅散为止。（可以滴入两滴醋）

2. 加入100g牛奶（或者直接取用温水1:1调和）还有少量的白糖，再用筷子划“z”字。搅拌大约60下。

3. 把蛋液表面漂浮的气泡捞出。

4. 蒸锅烧开水，待内面水开上气后放入碗，碗面倒扣上一个小盘子或者保鲜膜，防止蒸锅有水滴落在鸡蛋羹表面。

5. 转至小火再一次性蒸10分钟左右即可。

6. 怎么样？学会了吗？

独门秘笈就在“Z”手法搅拌，捞出气泡，盖上碟子防水滴入。

做出完美蒸水蛋就是这么简单。

黄 瓜 虾 仁 蒸 蛋

食材：

鸡蛋60g、芝麻油适量、盐适量、黄瓜适量、虾仁适量、水适量、胡萝卜适量做法：

1. 漂亮的双黄蛋;

2. 加入芝麻油和盐;3. 加入大半碗温开水搅打均匀，放入蒸锅大火烧开;4. 黄瓜切薄片，胡萝卜切碎;5. 蒸汽上来后3分钟放入黄瓜片;6. 加入虾仁，撒上胡萝卜碎。盖盖再蒸2分钟。

花 甲 蒸 蛋

食材：

文蛤10个 鸡蛋1个 油1/2茶匙 盐 1/4茶匙 酱油1/2茶匙 米酒几滴 香葱1根

做法：

1. 备好食材，买回来的花甲用淡盐水养着；

2. 锅里烧开适量水，把花甲放进烫至开口便马上捞起，再冲冼干净备用；

3. 鸡蛋打进容器里加少量盐和几滴米酒拌匀，再加进约为蛋液1.5倍的水一起搅拌；

4. 把拌匀的蛋液用过滤网过滤一遍，再加少量油拌匀；

5. 把花甲放进，在碗面上铺上一层保鲜膜，并用牙签扎上几个小孔；

6. 直接放进烫过花甲的锅里蒸约十分钟左右。

小贴士：

1. 花甲烫开口再冲洗一下是以防里面有沙子

2. 盐不需加太多，吃的时候再加适量酱油