美食天下菜谱 > 生活百科 > 大寒吃什么海鲜？推荐5种应季海鲜

　　大寒吃什么海鲜?海鲜大多数在春秋比较应季，但是，大寒时节也有一些味道鲜美的海鲜，喜欢吃海鲜的，小编为您介绍大寒吃什么海鲜，大寒哪些海鲜最肥美。来看看。

　　大寒吃什么海鲜?

　　文蛤

　　文蛤主要产于沿海一带，其经济价值高、营养丰富、肉质鲜美，营养丰富，而且具有很高的食疗药用价值。相传清乾隆皇帝下江南时在苏州吃到文蛤，御封它为“天下第一鲜”。

　　文蛤含有蛋白质10%，脂肪1.2%，碳水化合物2.5%，还含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质。

　　文蛤味甘、咸，性微寒。有清热利湿、化痰、散结的功效，对肝癌有明显的抑制作用，对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。食用文蛤，有润五脏、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能。

　　推荐食谱：姜葱炒文蛤

　　用料：文蛤 (一斤)、蒜 (适量)、 豆豉 (适量)、 姜 (适量)、 红椒 (适量)、 葱 (适量)

　　做法：

　　1.将文蛤用淡盐水浸泡，使它吐尽里面的泥沙，不过我买的还可以，比较干净。

　　2.姜、葱、蒜、红椒切好。

　　3.起油锅，爆香姜葱蒜豆豉。

　　4.将文蛤下锅，煸炒一会儿。

　　5.然后倒入清水稍煮一会。

　　6.加入葱段，盐，一点点生抽，胡椒粉调味。

　　扇贝

　　扇贝的营养价值很高，味道也很鲜美，与海参、鲍鱼齐名，并列为海味中的三大珍品。

　　扇贝中含有一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。

　　推荐食谱：蒜蓉粉丝蒸扇贝

　　用料：扇贝10个、龙口细粉丝50g、蒜蓉、料酒、盐、蒸鱼豉油

　　做法：

　　1.扇贝用刀分到一边，去掉黑色内脏，取出，洗净，加少许盐、料酒腌制几分钟。壳刷净备用。

　　2.蒜蓉炸至金黄色。壳上放粉丝(至少泡半小时)，再放扇贝肉，盖蒜蓉，加红椒和小葱点缀。加李锦记蒸鱼豉油，上蒸锅大火六分钟即可。

　　鳗鱼

　　鳗鱼也叫海鳗，肉质洁白细嫩、味鲜美、鱼刺少，常食海鳗鱼还有活血通络、解毒消炎的功效。鳗鱼的营养成分比传统滋补食品鲈鱼、鸡肉、牛肉、鹌鹑蛋等高得多，维生素、矿物质和微量元素含量更是陆上动物所不能比拟的。因此，日本人在冬天吃香喷喷的烤鳗饭以驱走严寒，保持充沛精力。中国人则把它视为滋阴壮阳补品。

　　推荐食谱：鳗鱼萝卜煲

　　用料：白鳗中段一份、鲜腿肉100克、萝卜500克、盐少许

　　做法：白鳗切寸，鲜肉焯水去渣切大块，萝卜切大块;原料入煲，加水，水是成汤后的3倍，大火滚开后转文火煲4小时，调味即成。此汤在煲的过程中千万别去翻搅，白鳗易碎。

　　牡蛎

　　牡蛎是海洋中常见的贝类，南粤称“蚝”，闽南称“蛎房”，北方渔民称之为海蛎、石蛎。，从冬至到次年清明是最肥美的时候，而5~8月忙于繁殖后代，肉味不佳。

　　牡蛎被誉为“海中牛奶”，每百克含镁65毫克、硒86.64毫克、含锌9.39毫克，其中锌对维护味觉、保护免疫力意义重大，而牡蛎正是含锌量较高的食物之一。另外，牡蛎还富含核酸，能延缓皮肤老化，减少皱纹形成，抵抗衰老。

　　推荐食谱：蚵仔煎

　　用料：牡蛎6颗、蛋2个、小白菜40公克、地瓜粉20公克、冷开水150㏄

　　做法：

　　1.将牡蛎一粒粒洗净，沥干水份;小白菜洗净备用。

　　2.将平底锅热匀，放入牡蛎以大火煎1-2分钟，加入地瓜粉和冷开水混合的面糊，打入全蛋，再放入切段的小白菜。

　　3.将蚵仔煎铲起翻面，白菜在下，继续煎2-3分钟至熟即可盛盘，淋上酱汁食用。

　　带鱼

　　冬天的带鱼，最肥、最美。专家介绍，冬季是带鱼的捕捞旺季，这个时候的带鱼为越冬做准备，体内积蓄了脂肪，所以肉厚油润，味道特别好。

　　经常食用带鱼，具有补益五脏的功效;带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

　　新鲜带鱼为银灰色，且有光泽;但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼，当保管不好时，鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。购买带鱼时，尽量不要买带黄色的带鱼，如果买了，要及时食用，否则鱼会很快腐烂发臭。

　　推荐食谱：带鱼南瓜汤

　　用料：带鱼(中)1条、南瓜1块、青椒3个、红辣椒2个、细葱50g、酱油少量

　　做法：带鱼在沾有银鳞的状态下，除内脏和鳍并切成5cm大小。南瓜去皮切成1—1.5cm的厚度。水开时放带鱼，熟后放南瓜和捣好的蒜。把青椒、红辣椒切圆。煮一会儿，把青椒、红辣椒、细葱切成丝放进去，并以酱油调味。

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