美食天下菜谱 > 生活百科 > 大蒜炝锅致癌吗 是致癌还是治癌？

很多人爱吃大蒜，做菜的时候，吃火锅的时候，味道都是很好的。但是有传言说，大蒜会有致癌的风险，这让人摸不着头脑，不是治疗癌症的吗?来看看大蒜炝锅致癌吗 ?

大蒜炝锅致癌吗

很多人家里都会有做菜放大蒜的习惯，因为很多人都想着怎么样将味道做好。很多人家里也会买很多的大蒜来吃，有的是作为菜的辅料，有的也是直接做成泡菜的形式，叫做腊八蒜。大蒜也一直有治疗癌症的作用。不过，最近还是引起了不小的风波，说是因为放进油锅里面炝锅的大蒜其实是致癌的，炝锅反而是不对的，这是怎么一回事呢?

1、一种说法是因为一种叫做丙烯酰胺的物质会致癌，参见前段时间的星巴克丙烯酰胺的例子，很多人还是抱有怀疑的态度，因为这种物质直接就导致癌症的产生。

2、还有一种说法，因为大蒜开始放进锅里面，和油一起的时候，就是会有丙烯酰胺的产生，因为油盐煎炸本身就有致癌物，不过专家表示，其实有害物质存在但是很少。

3、其实不一定，但是大蒜在烹饪过程中，炝锅了，和大量的油盐接触，的确就是有致癌物质产生。具体例子比如烧烤，火锅，就是有致癌的风险。

大蒜是致癌还是治癌

大蒜，主要是没有进行任何深加工的时候，就是治疗癌症的，很多人也不用怀疑。大蒜里面含有抑制癌细胞的物质，就好比辣椒，但是和辣椒是一类物质。时间长了就是会有影响，比如对肠胃就有很大的刺激，很多人想着怎么吃生的大蒜，味道是很大的。但是也是不能多吃的，吃了还是有影响的。

1、大蒜能治疗癌症，但是不注意吃的方法，也是会有致癌的可能的。很多的食物一开始都是对人体很好的，但是因为烹饪的方法，最后往往就是对身体有害的。

2、一般的没有进行加工的大蒜，做菜的时候放几颗也是很好的，给味道增色不少。单纯的拿来煲汤，不吃多，还是很好的。

3、发芽的大蒜，很多人都见过。但是这时候就有致癌物质的产生，那就是发芽的部分，一般的轻微的没事，严重的就是发霉了，那就是很不好的了。

4、总的来说，大蒜是治疗癌症的，但是没有用正确的方法来烹饪，就是会有影响，就是会致癌。