美食天下菜谱 > 菜谱大全 > 宴客滋补菜 辣炒海参的做法

海参是名贵的补品，被称为“海人参”，与人参齐名。海参的功效很多，它可以增强免疫力、健脑、长寿、美容养颜，还是男性壮阳的佳品。海参是一种老少皆宜的上好补品。

辣炒海参是宴会桌上的硬菜，不仅肉质细嫩，而且易于消化。辣炒海参是微辣的口味，更增加人们的食欲。

辣炒海参的材料:泡发海参5根，盐，植物油，葱，姜，蒜，老干妈，丹丹牌豆瓣酱，泡椒，五香粉，红烧酱油，蚝油，稀释水淀粉适量。

辣炒海参的做法:

1、将泡发好的海参洗干净处理内脏洗净切成段，放入开水中汆熟捞出备用。

2、将两勺豆瓣酱、一勺老干妈、两勺剁椒、一勺蚝油加入半碗高汤搅拌匀，再依次加入适量盐、五香粉、红烧酱油调成调料汁备用。葱姜蒜切成末备用。

3、锅中倒入少许植物油，油温5成热下入葱姜蒜末炒出香味加入调料汁炒熟，然后将汆好的海参在放入锅中一起翻炒入味，放入少许稀释的水淀粉勾芡，大火收汤即可出锅。

小贴士

1、海参不要汆的时间太长，下锅5分钟左右捞出即可。

2、辣椒和辣酱可根据自己口味加多加少。