美食天下菜谱 > 菜谱大全 > 大葱烧海参的做法

主料： 水发海参8只 辅料： 大葱白200g 猪油2大勺 鸡汤（或水）250ml 姜丝适量 调料： 盐1/4小勺 料酒 2大勺 酱油 1大勺 白糖少许 水淀粉适量  

大葱烧海参的做法：

1、海参切成大片；
2、葱白切成约5cm的大段，姜切丝；

3、海参凉水入锅，大火煮开，烧5分钟；
4、捞出沥干水分备用；
5、小锅内加入猪油，烧至5、6成热时加入葱白，小火慢慢炸至金黄色，关火；
6、捞出葱段备用，葱油留用；
7、另起锅，加入姜丝、盐、料酒、酱油和糖，大火烧开；
8、加入海参；
9、加入葱段；
10、再次烧开后转微火，煨2、3分钟；
11、转大火，少量多次加入水淀粉（大约1大勺）勾芡，转中火烧透收汁；
12、淋入葱油，关火。