美食天下菜谱 > 菜谱大全 > 牛肉酱海鲜意大利面的做法

主料： 意大利面 海虾 大章鱼的爪子 牛肉末 辅料： 口蘑 洋葱 蒜 调料： 番茄罐头 黑胡椒 盐少许 九层塔 2朵 芝士刨丝 

牛肉酱海鲜意大利面的做法：

1．锅中倒入适量的清水，大火烧开，加入适量的食盐（水量的1%）。水沸腾后手里握住意大利面矗在水的中央。

2．一手握住面，另一只手向相反地方向扭动360度。

3．握面的手慢慢地松开，这时候面会一根根地向锅边倒去，面与面之间彼此交叉。

4．浸在水里的面很快就变软了，水面上的面会渐渐地陷入水里。从水沸腾后开始计时，8-9分钟就煮好了。关火盛在盘子里，拌入少量的橄榄油。

5．面煮好后再开始炒酱，炒酱的材料可以提前准备。海虾去掉虾线、剥壳，在清水里汆熟。

6．煮熟的章鱼爪子切成薄片。

7．口蘑洗干净后切成两半。

8．洋葱剥去外皮，切成细小的方丁。蒜去皮后切成薄片。

9．平底锅里倒入适量的橄榄油，橄榄油受热很快。

10．油热后倒入洋葱磨和蒜末煸香，直到表面微微变黄后倒入牛肉末炒出味道，加2勺（吃饭的小勺）煮面的汤。

11．撒入黑胡椒调味，倒入口蘑。

12．如果锅里干的话，再加2勺煮面的汤。

13．倒入番茄罐头，继续翻炒。

14．锅里的酱汁减少30%左右时，加入海虾和章鱼，翻炒几下后关火，撒一点黑胡椒碎末。

15．将酱汁撒在意大利面上。

16．在酱汁表面撒入刨好的芝士细丝，加上新鲜的九层塔即可。

牛肉酱海鲜意大利面家常菜做法大全caipu.chinabeer.com温馨提示：

1．煮面要正宗，水里加盐，面握在手里旋转360度后自然散入水里。

2．标准的制作方法是先煮面条、后炒酱汁。因为炒酱汁时要用到煮面时的水，既稀释了酱汁，又使汁里融入了面的味道。

 3．面煮好、盛盘后要在里面倒入少量的橄榄油，搅拌一下，然后再加炒好的酱汁。而不能将煮好的面在凉水里汆过，影响了意大利面的特色