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排骨炖小土豆的做法

排骨炖小土豆的做法

主料:排骨1000克、小土豆
调料草果八角、红椒、枸杞、花椒香叶冰糖、醋、料酒、红烧汁、腐乳汁
做法:

1、将小土豆去皮
2、排骨倒入冷水锅内大火烧开氽烫去除杂质
3、氽烫好的排骨捞出沥干备用
4、锅内倒油后放入冰糖熬糖色,熬至冰糖冰金黄即可
5、将沥干水的排骨倒入锅内
6、快炒后上色
7、将红烧汁,料酒,腐乳汁和少许醋倒入翻炒
8、加入小土豆
9、翻炒至土豆沾上汤汁
10、加入草果,香叶,红椒枸杞蒜头等配料
11、加所有食材盛至煲内
12、加入水漫至煲的最高位,
13、小火将煲内食材煮沸,
 14、煮至汤汁收至一半后即可关火

膳食食疗:

排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。土豆(又名马铃薯)的营养价值非常高,对防止中风、和胃健脾。土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质,优质淀粉含量约为16.5%,还含有大量木质素等,被誉为人类的“第二面包”。

注意事项:

熬糖色时要用小火慢熬,不时用锅铲划拉下防止变焦,这道菜盐要少放腐乳汁和红烧汁都是咸的,因为煲沸点高容易将汤汁撒出,所以煮的时候人最好要隔段时间查看下有没有溢锅。放至陶瓷煲内煮是让土豆熟的快些,这些还能节省燃气,如果家里没有砂锅和煲,普通的锅一样能炖的。关火后不用立即揭开盖子,用余温再焖一会儿会更好吃